Les ingrédients de la recette 6 petites aubergines 4 tomates 2 poivrons jaunes 1 oignon 2 cuil. à soupe de parmesan râpé 2 brins de basilic 4 cuil. à soupe d'huile d'olive sel poivre La préparation de la recette 1. Lavez les aubergines. Éliminez sur chacune une tranche épaisse dans la longueur et faites-les précuire 10 min à la vapeur. Évidez-les avec une cuillère à café (sans percer la peau), coupez la chair en cubes. Réservez. 2. Ôtez les pédoncules des tomates. Ébouillantez-les, pelez-les, coupez-les en deux et épépinez-les. Détaillez la chair en dés. Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en lanières fines. Pelez et émincez l'oignon, rincez, séchez et effeuillez le basilic. 3. Faites chauffer 3 cuillerées d'huile dans une poêle et mettez-y l'oignon et les poivrons à revenir quelques minutes en remuant. Ajoutez les chairs d'aubergine et de tomate. Salez et poivrez, mélangez bien et laissez cuire 10 min à feu doux. Retirez la préparation du feu. 4. Préchauffez le four à th 6 (180°).
Oui, une nouvelle recette d'aubergines… à la sicilienne cette fois. Je me suis inspiré d'un livre que j'ai rapporté de Sicile au mois de mai: des aubergines farcies de pignons, de raisins et de chapelure craquante… Je suis toujours fasciné par la simplicité et l'efficacité de la cuisine italienne en général. Et j'aime beaucoup l'usage que l'on y fait du pain dur et de la chapelure. On retrouve aussi dans cette recette le goût sicilien pour le mélange salé sucré, avec les raisins. J'adore! Ce plat peut se déguster chaud ou à température ambiante, on peut donc le préparer à l'avance. Ce que j'ai fait. Rien à ajouter, je vous raconte? Aubergines à la sicilienne Ingrédients pour 4 personnes (2 tranches par assiette) 1 ou 2 aubergines selon la taille 40 à 50 g de chapelure 2 c à soupe de pignons de pin 2 c à soupe de raisins secs Une dizaine de feuilles de laurier Huile d'olive, sel et poivre Vous aurez besoin pour cette recette de petites piques en bois. Préparation Lavez et séchez les aubergines puis coupez l'extrémité.
5 /5 ( 4 Voté) Ingrédients 2 aubergines violettes ou striées 400 grammes de fromage fumé 250 g de mortadelle de Bologne IGP finement sel, juste assez double zéro farine, juste assez chapelure, juste assez 2 oeufs huile d'arachide pour la friture, juste assez procédure Escalopes d'aubergine farcies à la sicilienne Tout d'abord, regardez les RECETTE VIDÉO étape par étape. Laver les aubergines et enlever les extrémités. Transformez-les en tranches épaisses environ un demi-centimètre. Couper la mozzarella en tranches, toujours environ un demi-centimètre d'épais, ils sont donc légèrement plus petits que le diamètre des tranches d'aubergine. Mettre une tranche de fromage sur eux et aubergine, déposer la mortadelle sur le dessus de celui-ci et fermer avec une autre tranche d'aubergine. Une fois préparées escalopes farcies, tremper d'abord dans la farine, puis dans les oeufs battus et légèrement salés (avec soin, pour que les bords soient bien humides avec oeuf) et enfin dans la chapelure, appuyant fermement, surtout sur les bords pour sceller les escalopes.
Saler, poivrer. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et cuire à feu doux en mélangeant souvent. Couper le pain en gros dés, le placer dans un saladier et l'arroser avec le lait (j'ai dû rajouter du lait pour que les morceaux de pain soient bien imbibés). Ajouter le fromage et la mozzarella coupés en petits dés. Ajouter la préparation et bien mélanger. Reprendre les demi aubergines et les remplir avec la farce obtenue. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant 40 minutes. Laisser un peu tiédir et se régaler!
Placez les chapeaux et laissez cuire encore 10-15 minutes. Servez les aubergines bien chaudes sur un lit de coulis de tomates, parsemées d'origan frais. Un vrai régal mes amis:) avec de la polenta pour moi... Bon appétit! C'est la saison des aubergines, alors je propose cette recette à ma chère Claudine pour le défi Cuisinons de saison organisé sur son joli blog Cuisine de Gut. Le dernier jour de nos vacances on a été au marché pour amener des produits avec nous: 5 petites aubergines violettes rondes, 1 courgette, 850 g d'olives, 500 g de fèves séchés, 1 pot de miel numéroté - 12, 5 euros (le pot de miel coûtait 5 euros). MELANZANE 2 euros la barquette ZUCCHINI- courgettes aubergines
Ajouter de l'huile, du sel et du poivre. Farcir les aubergines du mélange obtenu. Les placer sur une tourtière légèrement huilée. Les saupoudrer de chapelure et arroser légèrement d'huile. Gratiner au four et servir bien chaud.
Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur en lamelles de 3 à 4 mm. Plongez-les au moins une heure dans de l'eau salée (1 c à soupe par l). Lestez avec un poids pour bien maintenir les aubergines dans l'eau salée. Pendant ce temps préparez la farce: Faites gonfler les raisins une quinzaine de minutes dans de l'eau tiède puis égouttez-les et pressez-les. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer la chapelure et les pignons à feu moyen/doux. Poivrez et salez légèrement, mélangez bien avec les raisins puis réservez. Egouttez les aubergines et séchez-les bien. Placez une cuillère à soupe de « farce » sur chaque tranche et repliez en demi-lune. Fermez avec une pique. Placez au fur et à mesure dans un plat à four. Badigeonnez au pinceau avec un peu d'huile d'olive. Placez une feuille de laurier entre toutes les aubergines. Enfournez à 180° pour 15 à 20 minutes. Servez chaud ou à température ambiante sur quelques feuilles de salade, et arrosez d'un peu de jus de citron.