Le filet à cheveux en zone de production alimentaire. Le filet ne répond pas totalement aux normes des zones de production car il ne fait que limiter la chute de cheveux et le contact mains / cuir chevelu. Il est généralement un palliatif aux revendications esthétiques liées au port de la charlotte (idéale en zones de production). Afin de se rapprocher des bonnes pratiques d'hygiène en cuisine, privilégier une solution filet + calot ou filet + toque. Filet à cheveux restauration dans. Les différents filets à cheveux Il existe sur le marché 3 types de filets à cheveux: 1. Le filet « résille » épais Les avantages: Convient aux cheveux longs (périmètre 116 cm) Les points de vigilance: Quasi identique à la charlotte mais ne répondant pas aux normes, il vaut mieux utiliser une charlotte Très visible Élastique épais: 3, 5 mm Poids: 2, 54 g 2. Le filet couvrant fin Les avantages: Filet fin Poids: 0, 3 g Les points de vigilance: Ne convient pas aux cheveux longs (périmètre: 92 cm) Élastique assez visible: 1, 5 mm 3. Le filet couvrant ultra-fin « Sanipousse » Les avantages: Le filet le plus fin du marché < à 0, 3 g, quasiment imperceptible Convient aux cheveux longs (périmètre jusqu'à 110 cm) Ne marque pas: élastique extra fin 0, 8 mm)
Conformément à la réglementation européenne de 2001, chaque produit doit en outre être strictement étiqueté (de préférence sans piquer directement la chair). L'étiquette doit alors indiquer: le nom du poisson, le lieu de capture ou le pays d'élevage et le mode de production (qu'il s'agisse de pêche ou d'élevage). Filet à cheveux restauration 2017. Si possible, préférez d'ailleurs le poisson sauvage. En outre, préférez acheter un poisson entier plutôt qu'en filet pour vous assurer de sa fraîcheur (et faire au passage quelques économies). Sachez qu'en général, un poissonnier sérieux n'hésitera pas à lever les filets à votre demande.
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