10 août 2011 3 10 / 08 / août / 2011 08:00 Nous avons un "poirier William" nain mais qui ne donne pas de fruits nains, bien au contraire, les poires sont superbes et excellentes. En effet, le nombre et le poids des fruits sont difficiles à supporter pour ce pauvre petit arbre... Mais qu'importe, nous en profitons pleinement et la confiture aromatisée au gingembre et à la vanille est excellente. J'y ai d'ailleurs ajouté deux pommes vertes Granny Smith (d'un autre arbre nain, décidément ces arbres nains! ) mais vous pouvez les remplacer par de l'agar-agar. Confiture de poires vanille gingembre saint. CONFITURE DE POIRES AU GINGEMBRE ET À LA VANILLE Préparation: 10 min. Macération: 24 h. Cuisson: 15 min. Ingrédients pour 3 pots 5 poires Williams 2 pommes Granny Smith (soit 1 kg de fruits) 400 g de sucre 1 c. à café de gingembre 1 gousse de vanille La veille, coupez les poires et les pommes en petits dés et déposez-les dans la bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur puis le gingembre.
Chaque année à la même période je prépare cette confiture de poire et à chaque fois je la parfume différemment, cette année j'ai choisi un bâtonnet de cannelle qu'on peut remplacer par une gousse de vanille ou encore du gingembre frais. Une bonne confiture de poire repose dans sa préparation, on commence par les éplucher, les épépiner, les couper grossièrement et les arroser de jus de citron afin qu'elles conservent leur couleur et ne noircissent pas. La prochaine étape concerne la macération des poires qui doit durer au minimum (si vous êtes pressés) 4h jusqu'à 24h. Ceci permet l'extraction du jus de poire et aussi la conservation des morceaux de poires. On placera le mélange poire-sucre au réfrigérateur toute un nuit (pour les plus patients) sinon 4 heures suffiront. Confiture de poires vanille gingembre de. Faire la confiture de poire maison: Une fois la macération des poires écoulée on doit obtenir un sirop et le sucre complètement dissout et les morceaux de poires fermes. Verser les morceaux de poire et le sirop dans une casserole profonde et porter le tout à ébullition sur feu vif, réduire ensuite le feu et laisser cuire tranquillement pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.
Les pommes dans cette confiture viennent du jardin du voisin, la moitié de ces fruits tombent dans mon jardin, et elles ont un goût un peu acide mais très croquantes et juteuses, alors automatiquement que ça passe ou bien en confiture, ou en compote de pommes. On me pose toujours la question: Est ce qu'on doit peler les fruits pour la confiture? Confiture de poires à la vanille facile : recette de Confiture de poires à la vanille facile. Je recommande toujours d'éplucher les poires et les pommes pour la confiture, même si j'utilise des fruits bios, des fruits du jardin, car je préfère avoir une confiture fondante en bouche sans morceaux de peau durs qui gêneront lors de la dégustation. Pour une confiture d'une texture agréable et onctueuse, le secret est dans la préparation des fruits, c'est pour ça que c'est meilleur de couper les pommes et les poires en petits morceaux que ce soit avec un robot culinaire pour réduire les gros morceaux de fruits en très petits morceaux, ou sinon, il faudra juste un peu plus de temps de préparation pour hacher finement toutes les pommes et les poires à la main!
L'astuce: Peu importe les poires sélectionnées, l'essentiel est de prendre les fruits les plus mûrs possibles, car plus les poires sont mûres "plus elles sont sucrées", explique le chef. L'astuce du chef pour une confiture réussie Une fois vos poires choisies, épluchez-les et coupez-les en gros dés. Dans une grande casserole, versez vos fruits avec du sucre gélifiant, "c'est-à-dire un sucre dans lequel il y a de la pectine, une gelée naturelle faite à base de pépins de fruits, qui va permettre de coaguler et de gélifier la confiture", indique Cyril Lignac. Sinon, si vous avez l'habitude de cuisiner et de faire des confitures maison, vous avez probablement de la pectine chez vous: il suffit donc de la mélanger à du sucre classique. Ajoutez ensuite du sucre vanillé, de l'extrait de vanille ou des gousses de vanille. Confiture de poires vanille gingembre premium. Vous pouvez également mettre quelques gouttes de rhum afin de relever le goût. Faites cuire pendant vingt minutes. Mixez le tout finement ou grossièrement, voire pas du tout, si vous aimez les morceaux dans la confiture, puis versez la préparation dans des pots stérilisés.
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