Ne cherchez plus, vous l'avez trouvé la vraie recette du gibassier de Provence. A ne surtout pas confondre avec la pompe. En effet, c'est un sacrilège que de voir sur internet des recettes de gibassier avec comme ingrédients des oeufs. Et bien non! pas d'oeuf dans un gibassier, pourquoi? Parce que c'est à la base un biscuit sec et non une brioche. D'ailleurs, il comporte les mêmes ingrédients que mes petits Canistrelllis au vin blanc et à l'anis. Son nom vient du provençal giba, signifiant « bosse ». L e gibassié, ou gibassier, est le nom provençal d'une galette dont le corps gras est de l'huile d'olive légèrement fruitée. Pour un bon gibassier, il faut du temps …. A l'heure où je commence à rédiger cet article, mon gibassier est en train de lever tout doucement dans mon four éteint. Il y restera jusqu'à demain matin. En fait, il ne sera pas très gonflé puisque c'est un biscuit, mais il faut tout de même le laisser reposer une nuit avant de le cuire. Certainement pour que les arômes de fleur d'oranger et d'anis, infusent et imprègnent bien la pâte.
C'est très facile à faire! La préparation 0- Délayer la levure dans le lait. 1- Mélanger tous les ingrédients et pétrir à la main. 2- Former une boule (ou deux selon votre envie) que vous placerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré ou de silicone. 3- Aplatir cette boule avec les paumes des mains jusqu'à former un biscuit ovale et jusqu'à ce que le gibassier ait une épaisseur de 8 mm environ / 1 cm max. Voilà à quoi il ressemble avant cuisson (ici aux écorces d'orange) 4- Avec un couteau (attention de ne pas trop appuyer ou vous couperez votre papier), inciser profondément le gibassier dans le sens de sa longueur. 5 - Enfourner environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit blond. La pâte se gonfle à la cuisson de façon irréguliè dit en provençal se "bonelle", "gibo". Voilà d'où provient son nom de gibassier (et non pas comme certains le pensent parce que les chasseurs l'emmenaient dans leur gibecière pour leur casse-croûte! ). 6- Sortir du four et laisser refroidir. Le gibassier durcit toujours en refroidissant.
jeudi 11 décembre 2014 | 2 Commentaires Pompe de Noël traditionnelle provençale Selon la tradition marseillaise préparez vos treize desserts. Impérativement 13 car ce chiffre symbolise Jésus et les 12 apôtres. La pompe à l'huile est le premier des treize desserts. C'est une galette de fine farine cuite avec de l'huile d'olive et de la fleur d'oranger, que l'on appelle aussi Gibassier selon les régions: farine 1 kg sucre 250 gr levure de boulanger 20 gr eau de fleur d'oranger 1/2 verre huile d'olive 200 gr écorces d'orange râpées 2 c à café Vous mélangez et pétrissez le tout. si cela est trop sec, ajoutez un peu d'eau de fleurs d'oranger. Ensuite vous déposez la pâte en boule dans un saladier couvert d'un linge et vous laissez reposer 3 heures, la pâte aura doublé de volume. Vous formez alors une galette ronde et vous l'entaillez profondément, puis vous mettez ou four à chaleur douce, et toujours bien surveiller la cuisson. La surprise sera totale, bien dorée la « pompe à huile » est prête à décorer la table pour le gros souper, c'est celui du 24 Décembre, vieille de Noël au soir.
LE GIBASSIER PROVENCAL: Ingrédients: 500g de farine 150g de sucre 1/4 c à c de sel 15 cl d'huile d'olive 2 oeufs 30 g de levure (ou 2 sachets de levure boulangère) 2 c à c de graines d'anis. Préparation: Dans le bol mettre la levure avec 1 gobelet d'eau. Mélanger 5 sec vit5. Ajouter lla farine, sucre, sel, les oeufs, l'huile et les graines d'anis. Régler 10 mn. Diviser la pâte en 2, l'étaler sur une épaisseur de 1 cm, la façonner en faisant 5 fentes. Laisser lever au four comme un pain 20 mn à 60 °C. Enfourner les pâtons avec un bol d'eau à 200°C. Dès la sortie du four, les badigeonner d'huile d'olive. Le gibassier est dur, comme un gâteau sec.
Qu'est-ce qu'un gibassier aixois? Le Gibassier: Alors je sais que chaque famille, chaque boulanger a sa propre recette, mais vraiment si vous voyez une pompe aussi haute et gonflée qu'une brioche au sucre, passez votre chemin, ce n'est pas une pompe… …c'est encore moins un gibassier! Car le gibassier présente une mie très dense, ce n'est pas un biscuit mais ça n'est jamais jamais gonflé! C'est une galette de pain travaillée avec de l'huile, du sucre et des parfums, c'est une recette de pauvre comme toutes les recettes traditionnelles provençales, une recette faite avec ce que les gens avaient sous la main, une recette ingénieuse qui transforme le pain quotidien en une gourmandise de fête. Les parfums sont l'eau de fleur d'oranger, le citron et-ou- l'orange. Parfois des grains d'anis, j'avais une grand-tante qui le faisait ainsi. Les treize desserts Pour parler un peu plus avant des treize desserts (pour les 13 convives de la Cène) qui sont aussi des douceurs pauvres. Il y a les impondérables: les mendiants: amandes, noix ou noisettes, figues sèches et raisins secs, ils se réfèrent aux ordres religieux les nougats: le blanc représentent les jours heureux et le noir, les jours sombres les confitures faites durant l'été ou à l'automne: confiture de pastèque ou de melon, de coing, … les calissons en mémoire du bon Roy René et surtout à sa deuxième femme pour laquelle le pâtissier avait préparé ces douceurs, conquise, elle aurait dit: « Di calins soun » (ce sont des câlins), les calissons étaient nés!
Mais rien ne vous empêche de mettre la totalité des ingrédients et de les offrir autour de vous. Ça fera certainement plaisir …
Le calendrier de l'Avent était directement intégré sur le site de Total, via un iframe. Le calendrier de l'Avent est bien plus qu'un format de Noël! Vous pouvez en créer un pour tout type d'évènements (compétition sportive, événement d'entreprise, festival, etc. ) et choisir le nombre de cases que vous voulez afficher. 6. Le calendrier Halloween Le site dédié aux futurs et jeunes parents, du groupe Bayard, a créé un calendrier rempli d' idées d'activités à faire avec des enfants pour Halloween (coloriages, bricolages, recettes, jeux, etc. Chaque case renvoie vers un article ou une vidéo sur le site 7. Le calendrier des expos à ne pas manquer Le site Wondercity, référençant le meilleur des activités d'éveil et de loisirs pour les enfants de 0 à 12 ans, a réalisé un calendrier avec les expositions temporaires à ne pas manquer et à visiter en famille. Chaque case dirigeait les internautes vers un article sur le site de Wondercity comprenant plus d'explications sur l'exposition en question.
Dina aime expérimenter toutes sortes de techniques, de couleurs, de formes et de tailles pour amener son art à un autre niveau. Pour elle, le ciel est vraiment la limite et il n'y a pas de limites. Calendrier Hiboux mécanique Admirez ce petit hiboux réalisé par Dina, une artiste talentueuse néerlandaise. Sur un fond beige, vous pouvez y voir un hiboux robotique. Un superbe travail réalisé à partir de cercles. Si vous aimez l'hiboux et l'art abstrait, alors adoptez ce dessin pour avoir votre Calendrier de l'avent photo personnalisé original. Calendrier de l'avent photo personnalisé original Besoin d'un Calendrier de l'avent photo personnalisé pour personnaliser votre vie quotidienne? Vous recherchez un Calendrier de l'avent photo personnalisé tendance, et design. Alors pourquoi ne pas acheter ce Calendrier de l'avent photo personnalisé Hiboux mécanique. Pourquoi choisir notre Calendrier de l'avent photo personnalisé Abstract L'art abstrait intrigue et subjugue... A la recherche d'une Calendrier de l'avent photo personnalisé Abstract intemporelle, qui ne laisse personne indifférent, cette rubrique est faites pour vous;).
Si vous avez l'intention de visiter l'Allemagne, sachez que le calendrier renferme même un billet gratuit pour le musée August Horch à Zwickau! Calendrier de l'Avent Franzis VW Coccinelle Décembre passera plus vite avec le calendrier de l'Avent Franzis où il faudra reconstruire la célèbre Coccinelle de 1970 en 24 étapes! Ici aussi, vous aurez entre vos mains un livre retraçant l'histoire du véhicule. Calendriers de l'Avent Noch Si vous avez des férus de modélisme dans votre entourage, sachez qu'il existe des calendriers sur ce thème! Ici, la marque Noch propose un calendrier de l'Avent dans lequel se trouve 25 figurines peintes à la main représentant un joli paysage de Noël. Si ce modèle vous a plu, vous pourrez le compléter avec celui-ci et ainsi faire une plus grande scène de Noël! Calendriers de l'Avent Revell Revell est une marque de référence dans le domaine du modélisme et des maquettes depuis plus de 70 ans. Pour les fêtes de fin d'année, Revell a également des calendriers de l'Avent qui feront patienter les maquettistes avant Noël!
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