18 recettes 0 Filet mignon aux délices d'automne 4. 6 / 5 ( 55 avis) Filet mignon exotique à ma façon 5 / 5 ( 1 avis) Filet mignon sauce pain d'épices 4 / 5 ( 3 avis) Filet mignon aux cerises 4. 6 / 5 ( 7 avis) Filet mignon rôti aux cerises balsamiques, poireaux fondants 3 / 5 ( 4 avis) Filet mignon de porc façon auvergnate 5 / 5 ( 7 avis) Filet mignon à la pancetta et mozzarella 5 / 5 ( 6 avis) filet mignon de porc à la tapenade 4. 4 / 5 ( 5 avis) Filet mignon de biche 0 / 5 ( 0 avis) Brochettes de porc panées 0 / 5 ( 0 avis) Nos conseils pour cuire un filet mignon à la perfection Filets de Quorn à la Kriek 3. 5 / 5 ( 2 avis) 1 2 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
C'est une viande douce et facile à cuire à la plancha ou à griller. Gibier: Cerf / Biche Packaging: Emballé sous vide et congelé à -18 °C / Emballé sous vide et réfrigéré à 0-4 °C Poids net: 800 gr - 2 Kg / 2 - 4 Kg Filet mignon de cerf Notre filet mignon de cerf ou de biche est tendre, savoureux et avec une saveur spectaculaire. C'est un morceau de viande de gibier qui est effectivement connu pour sa tendreté. Avec une saveur intense, le filet mignon de cerf/biche est une viande maigre et très tendre. Viande de gibier naturelle sélectionnée, prête à cuire au grill, à la plancha ou au barbecue sur toutes les faces pendant 5 à 10 minutes après décongélation. Facile et rapide à préparer, tendre à souhait, il se sert nature, accompagné de champignons d'automne ou d'une sauce au poivre. Poids net: 1 Kg ± (3 x 350 gr ±) Pavé de cerf Découpés dans la partie noble du cuissot de cerf, ce pavé de cerf ou de biche est une pièce maîtresse à poêler. Ils viennent déjà calibrés avec 2 steaks de 150 grammes, propres, sans peau et micro-perforées pour garantir sa tendreté.
Filet Mignon de Cerf. Conditionemment du 3-5 pièces par sachet, 1 - 1. 5 kg par sachet. Presentation du Produit: Congelé: Conserver à -18ºC. Disponible pendant toute l'année. Expiration du produit du 3 ans après la date d´emballage. Usage: Recomandé:tous types de cuisson préalable. Cuire à une température minimum de 176ºF (80ºC) Non Recomendé: Consommer directement sans cuire, congélation après déscongélation. Intructions D´Usage: Déscongeler en réfrigération. Une fois décongeler et ouvert conserver en féfrigération à moin de 4ºC et consommer avant 3 jours.
Devenir client Référence: 178037 Mis à jour: 29/03/2022 Congelé. Sous vide. Origine UE / Royaume-Uni. Sauvage. Filet mignon semi-paré issu du dos de cerf. Sachet de 2 pièces. Carton de 6 sachets, soit 5 kg env. Caractéristiques détaillées Dénomination réglementaire Filet mignon issu du dos du cerf, cru, congelé Liste des allergènes Aucun signalé Valeurs nutritionnelles Pour 100g Énergie 0 Kcal 0 KJ Matières grasses 0 g Dont acides gras saturés Glucides Dont sucre Fibres alimentaires Protéines Sel Calcium 0 mg La préparation Cuisson traditionnelle, sans sel, avec décongélation en chambre froide à 0+3°C, pendant 24h avec le sous-vide d'origine. Marquer (cicatriser) entier ou piècé, dans la sauteuse ou la poêle, légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières: mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche. Décongélation en chambre froide à 0+3°C, sans sel, dans une marinade sèche (matière grasse liquide, poivres mignonnettes, herbes, condiments, épices).
Comptez 20 à 30 minutes selon la grosseur de ceux-ci. Ils doivent rester fermes. Une fois la cuisson désirée atteinte, égouttez-les et passez-les à l'eau froide glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les et détaillez les en fonction de la grosseur des morceaux désirés. Faites chauffer 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Lorsqu'elle est chaude faites-y sauter rapidement les topinambours. Salez et poivrez. Réservez au chaud. Faites chauffer 1 cuiller à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Saisissez les morceaux de filets mignons puis terminez la cuisson à feu moyen selon la cuisson désirée. Dressage Découpez les filets mignon en tranches épaisses et disposez-les dans l'assiette de service. Disposez les topinambours sur le côté. Garnissez de sauce grand veneur. Servez aussitôt.
de course Ingrédients pour 5 personnes: • 1 rôti de cerf de 1 kg • 1 carotte • 2 oignons • 6 clous de girofle • Laurier, thym • huile d'olive • 100 gr de mûres fraîches ou surgelées • 5 tranches de poitrine de lard coupées très fines • sel et poivre Marinade: • 1 carotte coupée en petits cubes • 2 oignons • 6 clous de girofle • Laurier, thym, • 1 l de vin blanc Étapes de préparation Dans un saladier ajouter le vin blanc, clous de girofle, laurier, thym, recouvrir la viande par les carottes et oignons coupés en lamelles. Laisser mariner toute une nuit et retourner la viande le lendemain matin. Bien égoutter et essuyer la viande avant la cuisson. Garder la marinade. Dans un plat pour four préchauffer à 210° déposer la viande entourée des légumes de la marinade. Arroser d'un filet d huile d'olive et faire dorer le tout au four et ensuite mettre 1 à 2 verres de la marinade, saler et poivrer. Cuire environ 1/2 heure et arrosant de temps en temps 5 mn avant la fin de la cuisson ajouter les mûres.