Le premier aspect concerne les arômes du rhum choisi pour l'arranger; un rhum blanc n'a généralement passé que quelques semaines en fermentation avant d'être embouteillé puis commercialisé, alors qu'un rhum vieux ou un rhum ambré aura lui passé plusieurs mois voire années dans des fûts, lui conférant ainsi une palette d'arômes que les puristes apprécient seuls, comme s'ils dégustaient un bon vin. Il serait donc dommage de « masquer » les saveurs d'un rhum vieux ou ambré de qualité en y faisant macérer des épices ou des fruits susceptibles de vous priver d'une dégustation riche en saveurs. Autre aspect non négligeable et lié également au vieillissement du rhum; le prix de la bouteille de rhum ambré ou du rhum vieux est souvent plus élevé que celle du rhum blanc. Ainsi, si vous vous lancez pour la première fois dans la réalisation de rhum arrangé chez vous, nous vous conseillons de commencer avec une bouteille de rhum blanc type 3 Rivières, Arcanes ou encore Diplomatico Planas qui, tout en présentant tout de même des notes fruitées et épicées, sauront épouser les parfums que vous y ajouterez avec vos fruits et épices.
Mais vous pouvez utiliser, le rhum Dillon, Lamauny, Damoiseau etc…. Le degré d'alcool idéal est de 40°C pour réaliser un rhum maison arrangé. Un rhum de plus de 59°C comme les trois rivières peuvent être trop charpenté et vous pouvez totalement détériorer une épice avec de l'alcool trop fort. Si vous souhaitez faire un rhum arrangé avec de la cachaça c'est possible, nous vous conseillons d'utiliser une cachaça qui va provenir de Salinas. La recette pour l'hiver Nous vous proposons une recette qui sera idéal pour l'hiver. C'est un mélange entre les gousses de vanille, la cannelle, le café et les zestes d'agrumes. Cette recette est idéal et va faire voyager vos papilles dans le monde des épices et des saveurs du monde. Abonnez-vous à notre chaîne youtube et venez vivre l'aventure du Comptoir de Toamasina. Rhum arrangé d'hiver à la cannelle - Quel Rhum pour un Rhum Arrangé Comptoir de Toamasina Quel rhum pour mon rhum arrangé? Le rhum arrangé est un breuvage que nous aimons confectionner soit même.
Pour commencer, il est essentiel de noter qu'un rhum apprécié sec ou en Ti'Punch à toutes les chances de plaire une fois arrangé. Les rhums agricoles de Martinique ou de Guadeloupe ainsi que le rhum traditionnel Charrette de la Réunion forment un très bon compromis. Le prix d'une bouteille toise 15€. Parmi les marques les plus répandues: Dillon, Lamauny, Saint James, Damoiseau, Bologne, Séverin… Pour des boissons plutôt légères, un rhum aux alentours de 40° est idéal. Une alternative proposée par des marques comme Saint James, Damoiseau, Charrette ou par les rhums cubains Havana Club ou Bacardi. Les boissons musclées, quant à elles, seront idéalement composées avec des rhums à 59°, comme ceux de Père Labat ou un Bielle. Le rhum Trois Rivières propose également des bouteilles à 60° et 65°. Pour la réalisation d'un rhum arrangé, il est préférable d'éviter d'utiliser un rhum ambré, brun, paille ou un rhum vieux. Exception faite pour le rhum vanille. À noter, ces conseils sont ceux fournis par les membres de ce forum.
Tout rhum peut donc potentiellement servir de base pour un rhum arrangé. Mais la plupart du temps, les adhérents optent pour un rhum agricole de 50° – milieu de gamme – ou pour un rhum traditionnel Charrette, de 49°.
Vous souhaitez préparer un rhum arrangé fruité et épicé? Le rhum évoque traditionnellement les îles ensoleillées et parfumées de vacances. Mais savez-vous qu'il existe plusieurs variétés de rhum pour confectionner votre rhum arrangé? Le rhum blanc bien sûr, mais également d'autres, plus aromatisés, à choisir en fonction des ingrédients que vous mettez dans votre rhum arrangé. Dans cet article, je vous présente les différents types de rhum pour préparer votre rhum arrangé. Pour choisir la bonne bouteille de rhum, suivez le guide! Le rhum blanc, le rhum le plus adapté Le rhum blanc est le plus adapté dans la préparation du rhum arrangé, quels que soient les fruits et les épices que vous souhaitez y mettre. Élaboré à partir de la canne à sucre broyée, il en ressort 2 types de rhums: le rhum agricole et le rhum à base de mélasse. Le rhum blanc agricole Le rhum blanc agricole est à base de canne à sucre. La tige est broyée pour en extraire le jus, appelé le vesou. À ce jus de canne pur, on ajoute de l'eau et de la levure afin de favoriser le processus de fermentation.