Retirez 1/3 de chocolat, mettez votre bol sur sur bain marie d'eau glacée pour le faire descendre en température, vous devez atteindre les 28°. Lorsque la température est atteinte, retirez le bol du bain marie glacée, versez le chocolat que vous aviez mis de côté pour qu'il reprenne quelques degrés il doit maintenant remonter à une température de 31°-32°. Tiramisu pour pâques 2013. Si la température n'e remonte pas seule remettez le quelques secondes dans le bain marie chaud. Votre chocolat est à 31°-32° vous pouvez le travailler comme je n'ai pas de tempéreuse je suis obligée d'aller un peu vite, il ne doit pas commencer à cristalliser. Prenez vos coques silicones, passez un coup de pinceau de façon uniforme. Mettez au réfrigérateur pour que le chocolat se fige. Le chocolat a commencé à durcir, vous pouvez mettre une 2 éme couche, vos coques ne doivent pas être trop épaisse mais si besoin rajoutez une 3 éme couche, je précise que ce serait mieux de couler le chocolat dans les sphères mais je ne suis pas une spécialiste alors je préfère badigeonner le chocolat au pinceau et en plus on perd moins de chocolat, le petit moins réside dans le fait que l'on a des traces de chocolat dans les coques, pour cette recette cela ne pose pas de problème.
Répartir la moitié dans les coques du moule. Je vous conseille de regarder la vidéo ci-après pour la technique de préparation des coques en chocolat. Etaler le chocolat à l'aide d'un pinceau en silicone. Le chocolat doit bien être réparti sur l'ensemble des coques. Laisser tomber le moule de quelques cms sur le plan de travail plusieurs fois pour éviter qu'il n'y ait des bulles d'air. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur. Mettre la deuxième moitié du chocolat dans les coques et étaler avec le pinceau. Tapoter à nouveau et laisser refroidir 30 minutes. Pendant ce temps, fouetter le blanc d'oeuf en neige. Mélanger le jaune avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Ajouter délicatement le blanc d'oeuf en neige. Puis, ajouter la purée de banane et mélanger. Tiramisu revisité pour Pâques - Recette par Les recettes de Mélanie. Démouler délicatement les coques en chocolat. Les remplir au 3/4 avec la préparation au mascarpone. Recouvrir d'une couche de biscuits. Laisser reposer 1h au réfrigérateur. Faire chauffer une poêle à feu doux. Pour cette opération, je vous conseille de mettre des gants en latex idéalement, pour éviter de faire des traces de doigts sur les coques en chocolat.
20 min Végétarien Ingredients 250 g Mascarpone Galbani 16 biscuits à cuillère 3 oeufs 3 c. à s. de sucre Jus d'orange Cacao en poudre 400 g de fraises Quelques feuilles de menthe fraîche Préparation Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention une consistance crémeuse et ferme. Ajouter délicatement le Mascarpone Galbani et continuer de battre. Séparément, battre les blancs en neige et le incorporer délicatement avec une spatule au mélange de mascarpone. Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange, les disposer comme indiqué sur la photo et les couper en une forme d'oeuf de Pâques. Verser une généreuse couche du mélange au mascarpone sur le dessus. Laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (8 à 12 heures). Tiramisu pour paques confinement. Avant de servir, décorer de poudre de cacao en formant des rayures, ajouter des tranches de fraises et de menthe fraîche. Le lien a bien été copié. Une suggestion ou un commentaire?