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Si l'hiver, on compte douze femmes de chambre, l'été, leur nombre passe à plus de trente. Discrétion, politesse et tenue irréprochable leur sont exigées. Chaque matin dès 7 heures, dans le silence de l'hôtel du Palais encore endormi, Dominique Nougaro, en liaison avec la réception de l'établissement, prépare les feuilles de chambre. Dans deux heures, ses « filles », comme elle les nomme affectueusement, attaqueront leur service. La gouvernante générale annoncera, pour chaque chambre, s'il s'agit d'une « recouche » ou d'un départ. Si l'hiver, on compte douze femmes de chambre, l'été, leur nombre passe à une trentaine complétée, selon le pic d'activité, par du personnel en extra. Car quand l'hôtel affiche complet, ce ne sont pas moins de 153 chambres et suites dont il faut s'occuper deux fois par jour. Chaque détail compte Tous les jours, Dominique Nougaro passe ses troupes en revue. Hôtel Elysia recrute Stagiaire Gouvernant(e) Stage - Offre de stage. Tenues vestimentaires (en noir) et coiffures doivent être impeccables. Le sourire constant. La courtoisie et la politesse systématiques.