Cet authentique chalet du Beaufortain culmine à 1240 m d'altitude, au-dessus du village d'Arêches. Cette construction typique en madriers a été édifiée en 1796 sur un terrain de 7750 m² environ, servant d'habitation saisonnière à plusieurs générations d'alpagistes. Sainte-Foy agence - Sainte-Foy Agence, agence immobilière au coeur de la station. Entièrement rénové depuis 2004, son propriétaire a su allier authenticité et confort pour ce lieu insolite annexé de toute autre habitation. L'accès à ce nid douillet se mérite car il faut gravir un chemin, aménagé pour des véhicules adaptés, pour se retrouver 350 mètres plus loin, isolé du reste du monde. Exposé Sud-Est, ce bien offre une vue magnifique sur la vallée et les montagnes environnantes. Au premier niveau, un hall d'entrée conduit directement au grand séjour de l'habitation principale. A sa découverte, le charme opère: murs en madriers, charpente en rondins, plafonds sous toiture en bois brossé, sol en travertin vieilli et le clou du spectacle, une cheminée Focus, suspendue au plafond, vient réchauffer l'atmosphère.
Côté cuisine, le sol est étanchéifié puis recouvert d'un carrelage dans la continuité du plancher. À l'extérieur aussi, le paysage se transforme car, en plus d'être bricoleuse, Anne-Sophie s'intéresse au jardinage: "Nous avons aménagé le jardin à la minipelle. " Des travaux de longue haleine et tout n'est pas terminé: " Nous nous sommes concentrés sur la partie habitation; il reste l'écurie où l'on compte créer à terme une chambre, une salle de bains et un atelier. Pour aménager l'écurie, il va falloir décaisser le sol pour gagner en hauteur. Et après tout cela, nous envisageons de construire un abri de jardin en fuste, version chambre d'amis. " De quoi s'occuper pour de longs mois encore! Le nouveau plancher est mis en place sur l'ancien. RARE : MAGNIFIQUE CHALET D'ALPAGE - Agence Mer & Montagne. Il comporte un solivage, une isolation en laine de roche, des panneaux agglomérés et, en finition, un plancher flottant en chêne. "Cela nous a permis de tout remettre à niveau, il y avait une différence de 13 cm. " Pas de parquet pour le coin cuisine, mais un carrelage mis en place sur le nouveau plancher.
Mais attention lorsque l'on parle de charpente à 1500 mètres d'altitude, mieux vaut prévoir du solide: "Nous avons eu 1, 50 m de neige sur le toit, l'année dernière. " Ce sont donc des billes de bois, y compris pour les chevrons, qui constitueront la charpente. Toiture et charpente sont remontées selon les principes constructifs de l'époque: pannes et chevrons en billes de bois et toiture en bac acier. Le toit est rehaussé de 30 cm pour gagner de l'espace à l'intérieur. Vincent prépare les arases pour que la nouvelle charpente prenne correctement appui sur le mur. Plus tard, les pannes sablières y prendront place. Les billes ont été livrées: "Nous les avons passées à la plane afin de les écorcer et les dégrossir, puis nous leur avons appliqué un produit de protection préventif. " Où trouver des billes de bois? Chalet d alpage à renover une maison. Selon la région, se procurer des billes de bois (troncs d'arbre sans branches exempts de gros défauts) pour une construction en fuste ou une charpente est plus ou moins facile. C'est évidemment plus simple de trouver un scieur dans les Alpes, le Jura ou les Vosges qu'en Ile-de-France.
» Toujours un œil sur le feu Le service, lui aussi, est différent et Laëtitia doit veiller à ce que le client soit prêt à passer au plat principal en l'occurrence la palombe grillée avant de donner le signal à Dédé qui ne quitte pas des yeux son feu. « C'est une autre façon de servir », explique-t-elle « C'est un service plus long mais c'est sympa, on prend le temps de parler avec les gens. » En cuisine, Christine ne chôme pas non plus et prépare entrées, desserts et tout ce qui est accompagnement de la palombe. L'adresse est tellement authentique que les gens reviennent d'année en année pour passer un moment chaleureux, assuré par tout le personnel de la maison, et savourer la palombe travaillée au capucin.
Les premières palombes cuites au capucin! - YouTube
Arrivées au niveau du col, elles se jettent dans des filets verticaux qui sont alors rabattus. Voilà pour la théorie. Dans la pratique, il y a des jours où ça marche et d'autres où on rentre bredouille. Deux choix sont possibles pour la cuisson. D'aucuns apprécient le salmis de palombes, c'est-à-dire un ragoût, qui est particulièrement adapté à la conserve. Cependant, les amateurs de palombe se délectent lorsqu'elle est cuite au capucin. Et là, le spectacle renforce les qualités gustatives du volatil. Le capucin est un cône ouvert en fer forgé que l'on fait rougir en le posant sur les braises de la cheminée. La palombe, salée et poivrée, a été saisie rapidement (5 à 7 minutes) au four très chaud. On l'apporte devant la cheminée, on la pique à l'aide d'une grande fourchette. Retiré des braises, le capucin est rempli de morceaux de lard. Sous l'impact de la chaleur ardente, le lard fond et s'enflamme. Ce feu dégoulinant permet de rôtir les palombes à perfection. Il faut un bon tour de main pour réussir l'opération.
Le lard séché et salé du meilleur jambon du village s'écoule en flammes dans l'entonnoir muni d'un bras. © ascencion torrent Par J. C., publié le 5 novembre 2010 à 4h00, modifié à7h28. L'ancienne recette landaise des moines capucins de retour dans les assiettes au «Trinquet» à Saint-Palais. Allez dire à Anje Salaberry qu'on trouve de la palombe au capucin ailleurs qu'à Saint-Palais! Le patron du « Trinquet » vous répond en souriant: « C'est normal, on est copiés »! C'est son arrière-grand-père, Jean Biscaylus, fondateur de l'hôtel-restaurant, qui relança en 1905, avec un exquis savoir-faire, cette ancienne recette landaise perpétuée par les moines capucins qui cuisinaient ainsi le petit gibier, oiseaux, lièvres et autres faisans. Le lard séché et salé du meilleur jambon du village s'écoule en flammes dans l'entonnoir muni d'un bras, sur le bel oiseau bleu préalablement passé au four. S'insinuant sous toutes ses coutures. Le cône, maintenu dans le feu qui rougit la fonte, fait transpirer en jus de feux de la St-Elme, sous la chaleur intense, ce gras magnifique.
Notre volonté de privilégier les circuits courts nous assure un approvisionnement de qualité. Nous aurons plaisir à vous accueillir dans notre charmant hameau de Pédéhourat, situé au coeur de la vallée d'Ossau, au pied d'un cirque constitué des pics de Merdanson, Jaout et Durban, drainé par le Beez qui alimente la pisciculture de Pédéhourat. C'est sur le Durban que se situent les estives "d' URTE " où mon père, Michel, était berger, et c'est en son honneur que notre auberge à pris ce nom. Cette auberge fut créée par ma grand-mère, Marie, en 1912. Ma mère, Yvonne, pris sa suite avec bonheur et nous continuons cette tradition avec Christian, mon époux, pour perdurer la cuisine de mon enfance.
Restauration traditionnelle du sud-ouest au feu de bois et patisseries maison Situé en plein coeur du pays basque Restauration traditionnelle Une cuisine d'inspiration traditionnelle au feu de bois à base de produits frais et locaux. Pâtisseries et boulangerie Du pain disponible tous les matins ainsi que des pâtisseries le dimanche matin et sur commande. Arbouet Située en plein cœur du pays basque, proche de la ville de St Palais, le village est traversé par le GR654 voie de Vézelay des chemins de Compostelle ainsi que par des chemins de randonnées.