Pour se réconcilier avec les légumes une bonne tarte aux blettes. J'ai choisi d'associer les blettes qui ont un goût faiblement prononcé avec du roquefort et des noix pour les relever. Pour 6 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 800 g de blettes 200 g de roquefort 20 cl de crème fleurette 1 œuf 1 poignée de cerneaux de noix Sel, poivre Couper et laver les blettes à grandes eaux. Les placer dans une cocotte minute et les cuire durant 20 minutes. Elles doivent être les essorer (ne pas omettre cette étape, les blettes rendent beaucoup d'eau et risquent de détremper le fond de tarte). Préchauffer le four à 180°C. Dans une jatte, battre l'œuf avec la crème fraiche, saler et poivrer. Puis, couper le roquefort en fines tranches. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, répartir les blettes en morceaux et verser la préparation à base de crème sur le dessus. Disposer harmonieusement les tranches de roquefort et saupoudrer de noix. Enfourner et cuire 25 minutes. La pâte feuilletée doit être dorée et le roquefort fondu et gratiné.
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Quelques mots sur cette recette Une tarte façon rustique, moelleuse et généreusement garnie. Les blettes sont fondantes et la pâte croustillante à l'huile d'olive et noisettes, font de cette tarte, une vraie gourmandise salée. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Seul bémol, le lupin est un allergène au même titre que l'arachide, il faut donc s'en méfier pour les personnes sensibles. Au final, j'ai trouvé que cette farine, outre sa jolie couleur jaune, apporte un petit goût de noisette à la pâte, elle me rappelle un peu la farine de pois chiche dans son utilisation. Vous la trouverez en magasin bio ( Markal) Pour 4 personnes La pâte brisée sans œufs à la farine de lupin 60 g de farine de lupin 125 g de farine de blé 45 g de poudre d'amandes 100 g de beurre pommade 2 bonnes cuillères à soupe d'huile (d'olive) 1 pincée de sucre 1 pincée de sel Eau Mélanger dans un saladier les farines, la poudre d'amandes, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et l'huile, un peu d'eau si nécessaire (la pâte a tendance à s'effriter) et former une boule sans trop pétrir. Laisser reposer la pâte au moins 30 minutes à 1 heure. La garniture 1 botte de blettes 200 g de brousse (brocciu, brousse de brebis … sinon de la brousse de vache) 150 g de Roquefort 4 œufs Poivre Séparer les feuilles des côtes de blettes (garder les côtes pour une autre utilisation).
C'était vraiment très bon... Merci ma Pauline!!! Hop HOp bonne journée Published by miss cocotte et ses - dans Gâteau salé -Tarte salée - cakes salés - pizza
22 juillet 2011 5 22 / 07 / juillet / 2011 05:00 Hop HOp bonjour, Quand j'ai vu cette recette chez ma copinaute Pauline, je me suis dit dés que tes blettes au jardin sont prêtes a être mangés, je fais sa recette!!