Recette Poulet Au Cédrat

J'avais très envie de tester le cédrat cuit comme un légume et je ne sais plus où mais la recette du canard à l'orange est venue dans une discussion. L'association d'idée a été rapide, c'était décidé je ferai des cuisses de canard au cédrat. Pour lui donner un petit goût sucré et un petit supplément d'âme, j'ai ajouté du Marasala un vin sicilien très fort en goût. Pour cette recette j'ai utilisé tout le cédrat, les zestes, le jus et la peau blanche qui a confit dans le vin et le jus de viande, un vrai régal tant dans la consistance que le goût. Recettes de cédrat et de cédrat. Belle expérience gustative qui a beaucoup plu à mes cobayes préférés. Je vous conseille vivement le Marsala en cuisine. Les Italiens l'utilisent avec le veau et en font une sauce onctueuse bien connue. Je l'ai déjà ajouté à du gibier pour des saltimbocca de chevreuil mémorables. Le Marsala n'est pas un vin cuit mais un vin réalisé avec des raisins très mûrs préalablement séchés au soleil. Cette méthode est aussi utilisée pour réaliser le vin de Xeres ou le Sherry comme les apprécient fortement les Anglais qui ont fortement développé ce marché.