Une recette de Camille Maury, jeune cuisinière de 22 ans, commis de cuisine au Ritz Paris dans les cuisines du restaurant La Table de l'Espadon (2 étoiles) Pomme de terre © Getty 500g de pommes de terre nouvelles 1 oignon blanc 1 c. a. s d'huile d'olive 40g de beurre doux 4 c. s de sauce soja sucrée 1 c. s de sésame blanc 1 pâte feuilletée Sel et poivre Tailler finement l'oignon blanc et le faire suer dans une poêle avec l'huile d'olive, saler et poivrer puis débarrasser. Tailler finement les pommes de terre nouvelles. Dans une poêle faire mousser le beurre et déglacer avec la sauce soja sucrée. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir dans ce caramel de soja pour obtenir une pré-cuisson des lamelles de pommes de terre nouvelles. À la fin de la cuisson, saupoudrer de sésame blanc. Dans un plat à tarte, disposer les rondelles de pommes de terre harmonieusement, ajouter le reste de caramel de soja de cuisson dans le plat et ajouter les oignons cuits préalablement par-dessus puis recouvrir avec la pâte feuilletée légèrement piquée avec une fourchette.
Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 35 min Nombre de personnes: 8 Ingrédients: 1 kg de pommes de terre, 2 échalotes, 5 gousses d'ail, Persil, 4 c-à-s de sauce soja, Olives noires, Sel et poivre, Fromage râpé, Huile, Pour la crème au fromage: 1 verre de lait, 2 c-à-s de farine, 1 boite de fromage de régime ou fromage frais, Fromage râpé Préparation: Cuire les pommes de terre dans une eau salées 20 à 25 minutes. Réduire en purée les pommes de terre. Bien revenir les échalotes hachées, l'ail, le persil, le sel et le poivre avec un peu d'huile. Ajouter le mélange d'échalotes, la sauce soja, le poivre et un peu de fromage râpé à la purée de pommes de terre, mélanger et façonner des petites boules. Préparer la crème au fromage comme une béchamel. Verser un peu de crème dans le moule allant au four, disposer les boules l'une à coté de l'autre et verser le reste de la crème au fromage. Piquer chaque boule avec une olive noire et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner et laisser gratiner 10 minutes.
Pour pimper ça, on vous propose de le servir avec une sauce magique qui fait du bien. ✨ PS: oui, le titre est une ref à Pokémon. 😏 Voir pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Cette semaine on vous propose de tester les protéines de soja texturées (PST) pour la première fois depuis le début des recettes à écouter! Les PST sont assimilées à un simili-carné (une "fausse viande") parce qu'elles pourraient ressembler à du poulet. Faciles à cuisiner, elles apportent de la texture à nos lasagnes végétariennes. Un plat chaleureux, parfait pour recevoir des copains, avec une crème de poivron qui vous change de la béchamel traditionnelle. Vous nous en direz des nouvelles;) Voir pour les informations sur la vie privée et l'opt-out. Le riz cantonais c'est un indémodable, facile et rapide! Cette recette c'est 25 minutes de cuisine top chrono pour mettre à l'honneur les petits pois frais mais évidemment réalisable facilement toute l'année avec des petits pois surgelés ou en conserves.