• Faites revenir a feu doux l'oignon les graines de cardamome écrasées et les épices en poudre 5 à 6 minutes. • A joutez le gingembre haché, • Poursuivez la cuisson pendant 1 minute en mélangeant bien. • Ajoutez tous les légumes, (sauf les petits pois). • Ajoutez le bouillon de légumes chaud, couvrez, • Faites cuire 20 minutes à peu près, vérifiez la cuisson, • Ajoutez les petits pois, le yaourt, le lait de coco et la poudre d'amandes, le garam masala, • Mélangez. • Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes. • Parsemez d'amandes effilées et grillées et de coriandre ciselée. • Servez accompagné de riz basmati parsemé de noix de cajou grillées. Korma de légumes. • Une sauce très crémeuse, elle enveloppe bien les légumes et est parfaite avec le riz parfumé. (*) décortiquez et récupérez les graines de cardamome et écrasez-les. (**) carottes de couleur, céleri branche, panais, topinambours, pois chiches, petits pois surgelés, courgettes, aubergines, pommes de terre. Pain chapati En principe on utilise un récipient appelée « paraat ».
Ne doit pas être confondu avec kavourma. Korma Un korma d'agneau servi avec du dal et du raïta. Autre(s) nom(s) Kormaa, qorma, khorma, kurma Lieu d'origine Asie centrale, Inde, Pakistan Température de service Chaud Ingrédients Viande, légumes modifier Le korma (du turc kavurma), que l'on écrit aussi kormaa, qorma, khorma, ou kurma, est un plat originaire d' Asie centrale [ 1]. Les légumes ou la viande sont mis à braiser avec de l'eau, du bouillon et du yaourt, de la crème ou du lait de coco ainsi que, parfois, de pâte de noix et de graines. Le dopiaza (en) ainsi que le rogan josh, originaire du Cachemire, sont des korma. Histoire [ modifier | modifier le code] Le mot korma vient de l' ourdou ḳormā ou ḳormah, qui veut dire « braiser [ 2] », eux-mêmes dérivés du turc kavurma, qui veut littéralement dire « viande cuite [ 3] ». Korma de legumes. Korma ( قورمه en persan) [ 4] prend ses origines dans la cuisine moghole [ 1], correspondant à l' Inde et au Pakistan actuels. C'est un plat caractéristique de l' Empire moghol, que l'on retrouve au XVI e siècle lors des incursions de l'Empire moghol dans ce qui est actuellement le nord de l'Inde, le Pakistan et le Bangladesh.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 1 Chou-fleur 2 Carottes 2 Oignons 100 g Haricots verts surgelés 1 Piment 2 Yaourts nature 2 cuil. à soupe Huile 1 cuil. à soupe Curry 0, 5 Bouquet de coriandre Sel Poivre Calories = Faible Étapes de préparation Séparez le chou-fleur en fleurettes. Grattez les carottes, coupez-les en bâtonnets. Pelez et émincez les oignons. Chauffez l'huile dans une sauteuse. Faites fondre les oignons 2 min. Saupoudrez de curry. Mélangez vivement puis ajoutez le chou-fleur, les carottes, les haricots verts et le piment. Versez 20 cl d'eau. Salez, poivrez. Cuisez 15 min à frémissements. Retirez les légumes avec une écumoire. Faites bouillir et réduire leur jus de cuisson 5 min. Incorporez les yaourts en fouettant et sans faire bouillir. Versez sur les légumes. Korma de légumes prosain. Servez aussitôt parsemé de coriandre. © Marielle-Gault/PrismaPix Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.