Rempotez tous les 3 ans dans un substrat tout neuf. Surfacez les autres années. La caseille fructifie sur les rameaux de 2 ans. La taille se pratique en fin d'hiver. Elle consiste à rajeunir et à aérer la ramure en supprimant 1/4 à 1/3, selon la vigueur de l'arbuste, des rameaux les plus âgés. La sécheresse fragilise la caseille qui est généralement plus résistante que le cassissier aux maladies et parasites. Que faire avec des caseilles la. La caseille peut être parasitée par les pucerons et des larves d'insectes comme la tenthrède du groseillier. Côté maladies, elle se montre bien résistante à l'oïdium, mais peut se montrer sensible à l'anthracnose. La récolte est étalée sur une quinzaine de jours. Elle doit se faire à maturité: la peau des fruits est alors souple et non molle sous les doigts (fruits trop mûrs). Évitez de tirer sur les fruits directement, car leurs pédoncules étant très résistants, vous les écraseriez. Coupez les grappes aux ciseaux. Comme le cassissier, elle offre l'avantage de s'enraciner facilement (elle se marcotte parfois d'elle-même naturellement).
Testez les pâtes de fruits au cassis, car croyez-moi, ce sont certainement les plus savoureuses. Ingrédients pour une bonne soixantaine de pâte de fruits 1 kg de cassis - environ 300 g de jus de pomme - environ 1 kg de sucre cristallisé (les quantités précises dépendent du poids du jus de cassis obtenu) - du sucre cristallisé pour l'enrobage Temps de préparation: 2 h 30 (1 h de cueillette de cassis + 1 h de préparation de la recette + 1/2 h pour le démoulage et l'enrobage au sucre) Coût: pas cher si les cassis viennent du jardin! Niveau: facile 1- Egrappez les cassis et lavez-les à l'eau froide. Essuyez-les avec un torchon. Faites-les éclater dans 15 cl d'eau et portez à ébullition 5 minutes environ. Vous pouvez utiliser le presse-purée pour faire éclater les cassis moyennement murs. Recette Clafoutis aux groseilles. 2- Récupérez la pulpe des cassis à l'aide d'un moulin à légumes (grille fine). Je vous conseille de réaliser cette étape en deux fois et de nettoyer entre-temps la grille qui est obstruée par les grains de cassis.
Séparez les blancs des jaunes et réservez les deux en séparé. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez progressivement la farine, levure et le beurre fondu par alternance. Vous pouvez y aller par moitiés, il n'y a pas de problèmes. Mélangez le tout jusqu'à former une pâte bien homogène. Si vous souhaitez mettre du romarin, incorporez le sur la fin. Récupérez votre pâte puis déposez dans un moule à manqué préalablement beurré. Etalez bien, puis lissez avec la paume de la main ou le dos d'une cuillère. Enfournez pour 15 minutes environ à 180°C. La pâte est cuite quand elle commence à dorer et que si vous y enfoncez un couteau, il ressort bien sec. Laissez refroidir un peu (sans le démouler) avant de passer à l'étape 2 Étape 2: La meringue aux casseilles. Tarte meringuée aux casseilles - Au Fil du Thym. Lavez vos casseilles et égouttez les soigneusement. Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre. Incorporez les casseilles à la meringue sans trop mélanger. Déposez la meringue aux casseilles sur le fond de tarte.
Pesez cette pulpe et ajoutez le tiers de son poids de jus de pomme. Aditionnez-le poids total, et ajoutez le même poids de sucre. 3- Mélangez la pulpe de cassis, le jus de pomme et le sucre dans une bassine à confiture et portez à ébullition. Faites cuire à feu vif sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe et que la pâte se détache des parois. 4- Deux options possibles pour le séchage: - Dans des petits moules Flexipan. Versez la pâte encore chaud dans les moules. - En découpant au couteau une plaque de pâte de fruits. Chemisez une plaque à génoise de papier sulfurisé et saupoudrez le fond de sucre cristallisé. Que faire avec des caseilles son. Versez la pâte de cassis dedans et étalez-la avec une spatule en bois. Vous pouvez aplanir encore plus la pâte à l'aide d'une planche à découper en plastique, en appui sur les rebords du moule à génoise. Cette étape est nécessaire uniquement si vous avez trop attendu pour verser la pâte de fruits (elle se gélifie assez rapidement). Mieux vaut verser la pâte encore bouillante sur la plaque, le niveau sera ainsi uniforme.
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