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La girolle « cantharellus cibarius » est aussi nommée chanterelle ciboire. C'est un champignon très recherché car très goûteux, et il est apprécié des gourmands. Sa consistance est ferme à la dégustation. On trouve des girolles le plus souvent en sous-bois ou en lisière de forêt. Comme de nombreux champignons, il lui faut des arbres pour survivre, et il affectionne le plus sont les feuillus comme les bouleaux, les hêtres ou encore les chênes. Ou trouver girolle il. On peut aussi la trouver près de résineux. Ce champignon aime particulièrement l'humidité et pousse souvent aux mêmes endroits que la mousse de bois. On peut en faire la récolte de mai à octobre, souvent après de fortes averses, le meilleur moment étant une bonne dizaine de jours après les pluies d'été. La girolle est fidèle à ses habitudes de pousse, on la retrouve donc souvent aux mêmes lieux d'une année sur l'autre. D'aspect ce champignon possède un chapeau convexe qui s'étale avant de se déprimer rapidement en formant une sorte d'entonnoir. La cuticule est lisse, colorée de jaune d'or à orangé.
Elle ne possède pas de véritables lames, ce sont plutôt des plis veineux et ramifiés qui vont chuter sur le pied. Ce dernier est légèrement plus clair que le chapeau et peut varier de 2 à 6 cm de hauteur. Attention à ne pas confondre Il faut être très vigilant à ne pas la confondre avec le Pleurote de l'olivier « Omphalotus olearius », car lui est un champignon d'une extrême toxicité qui se distingue de la girolle en plusieurs points. Tout d'abord, ses lames sont bien formées, plus fines et régulières. Ou trouver girolle et. Ensuite, le pleurote est plus gros, il pousse en touffes sur les souches d'arbres méditerranéens (oliviers, châtaigniers... ). Enfin, sa couleur est beaucoup plus orangée que la girolle qui est plutôt d'une teinte jaune-blanc. Prendre garde à ne pas la confondre non plus avec le paxille enroulé qui est mortel, beaucoup plus gros et dont les lamelles se détachent facilement du chapeau.
0], via Wikimedia Commons Photo d'Andreas Kunze (personnel work), [ licence], via Wikimedia Commons Par Heisenberg-pl (Travail perso) [ CC-BY-SA-3. 0, GFDL], via site Игорь Лебединский [ GFDL ou CC-BY-3. 0], site Où trouver des girolles On trouve des girolles dans les bois mixtes de chênes pubescent, chênes blancs et pins, plus rarement sous peupliers ou hêtres. Il faut bien ouvrir l'oeil, car elle est souvent recouverte de feuilles de chênes qui rendent sa visibilité peu évidente. Voilà à présent une espèce de girolle qui me tient à coeur, car c'est celle que je récolte dans ma chère Provence la cantharellus alborufescens ou girolle albinos, girolle rufescens. Elle est purement méditerranéenne, se trouvant donc généralement dans le Sud-Est. Girolle : tout savoir sur ce champignon comestible. La différence avec la girolle cibarius réside essentiellement dans le fait que la rufescens est plutôt très pâle et roussit par endroit après la coupe. Toutes les variétés de girolles (une vingtaine, et oui... ) sont d'excellents comestibles. Un facteur important à retenir pour leur identification est l'absence de lames, remplacé par des plis formant un réseau à l'aspect de veines étroites.
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