Déglacez le jus de cuisson avec le reste de vinaigre et 2 cuil à soupe d'eau puis versez-le sur les filets. Servez tiède.
Assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire ensuite 5 min à feu moyen. Salade de rouget froide sur. Versez enfin cette préparation chaude sur les rougets et laissez refroidir le tout pendant 4h. Au moment de servir, dressez 2 rougets par assiette et accompagnez d'un assortiment de quelques feuilles de salade. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller. En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par ingrédient Haddock, Gambas, Calamar, Palourde, Lieu, Coquille Saint-Jacques, Lotte, Maquereau, Anchois, Crabe, Hareng, Cabillaud,
Par Sophie Dudemaine Gourmet Des filets de rougets froids aux tomates, olives, origan et basilic. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail Envie de découvrir la suite? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients (6 personnes) 18 filets de rougets-barbets désarêtés 3 kg de tomates (ou 2 boîtes de 800 g de tomates pelées) 1 c. à s. de sucre en poudre 7 c. à s. d'huile d'olive 20 cl de fumet de poisson (20 cl d'eau bouillante + 1 c. Salade de rougets - Les recettes de cuisine d'Annie. à c. de fumet de poisson) 1/2 botte de basilic 2 pincées d'origan 18 olives noires de nice fleur de sel, poivre du moulin Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1: Préparation de la fondue de tomates À l'aide d'un épluche tomate, pelez les tomates. Coupez-les en quatre et épépinez-les. Dans une sauteuse, mettez les tomates et le sucre avec 5 cuillerées à soupe d'huile.