D'autres travaux ont montré un bénéfice dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Ses points faibles. « Elle contient du sorbitol, un sucre qui peut s'avérer difficile à digérer », indique Alexandra Retion. Le même problème se pose avec ses fibres si on la mange crue. La meilleure façon de la déguster. Bio, crue (si on tolère) et non pelée. On augmente la sensation de satiété et on profite des 25% de sa vitamine C qui se nichent dans la peau. Atouts et plus santé de la compote de pommes Ses atouts nutritionnels. Sans sucres ajoutés, sa composition est presque irréprochable: des fibres, des vitamines et des oligo-éléments, même s'il y en a moins que dans une pomme à cause de la cuisson et du mixage. Elle est en outre riche en antioxydants: du sélénium et du bêtacarotène, précurseur de la vitamine A. Compote de pomme avec ou sans peau pour. Son mode de préparation conserve les propriétés antioxydantes et protectrices du fruit, tout en le rendant plus facile à digérer. La compote reste très peu calorique lorsqu'on ne la sucre pas: 63 kcal pour 100 g. Sa bonne teneur en eau en fait par ailleurs un aliment hydratant.
Les fibres mixées ont un pouvoir rassasiant moindre. « Comme elle est plus concentrée, la compote contient aussi plus de sucre », ajoute Alexandra Retion. Avec un indice glycémique plus haut, on l'assimile plus vite et on risque d'avoir faim plus vite que lorsque l'on mange le fruit entier. Nature (le fruit cuit dans un fond d'eau, c'est tout), avec de la cannelle ou de la vanille. On peut ainsi s'en délecter toute l'année, même lorsque la pomme a disparu des étals. Notre verdict Avantage incontestable au fruit, mais il faut dire que peu d'aliments peuvent rivaliser avec une pomme crue. Compote de pommes.. On adore néanmoins la compote, surtout depuis qu'on peut la mettre en gourde et l'emporter partout. Avec ses qualités minceur et antioxydantes, elle remplace profitablement les biscuits. Merci à Alexandra Retion, diététicienne nutritionniste. A lire aussi: ⋙ 6 utilisations surprenantes de la pomme dans la maison ⋙ Immunité au top: mon assiette anti-virus ⋙ Adopter le régime crétois pour améliorer sa mémoire Articles associés Testez le coaching gratuit Femme Actuelle!
Mais c'est avec les fruits que je m'amuse le plus. Et je demande à mes enfants leurs idées. Les couleurs et les saveurs sont renouvelées au gré des inspirations… et de ce qu'il y a dans le frigo! Notre préférée, c'est la compote pommes-fraises-canneberges (fraises et canneberges fraîches si c'est la saison, sinon surgelées). Voici d'autres déclinaisons possibles: Pommes-fraises Pommes-framboises Pommes-bleuets Pommes-pêches Pommes-poires Et, bien sûr, « pommes-touski », ou si vous préférez la compote « vide-frigo » qui donne une deuxième vie à tous les fruits boudés ou défraîchis. Mes enfants adorent la compote telle quelle. Compote de pomme avec ou sans peau douce. C'est même la forme sous laquelle les fruits sont le plus appréciés au dessert. Et je n'entends jamais: « Ah, c'est des fruits, c'est pas du dessert! » Il nous arrive aussi de la mélanger avec du yogourt nature, ou pour en faire un dessert plus « chic », on en fait un parfait dans un verre transparent, en superposant compote, yogourt, puis céréales granola. Au petit-déjeuner, la compote peut aussi devenir une garniture sur les crêpes, les gaufres ou le pain doré.