« De temps en temps (une à deux fois par semaine), 35-50 lots sont échangés en beurre sur le marché à terme européen. Par rapport aux milliers de lots de blé échangées tous les jours, c'est sans aucune mesure. » Alors que des centaines de lots sont régulièrement échangées en blé, les volumes sont beaucoup plus faibles pour les produits laitiers. (©Agritel) Mais petit à petit, le marché à terme prend de l'ampleur. Marché à terme lait en. « Ça commence à fonctionner, et les gens commencent à le regarder de plus en plus. En même temps, j'ai l'impression que ça fait cinq ans que je dis que c'est en train de changer, plaisante la spécialiste. Il faut vraiment voir ça à une vitesse très lente. Mais même avec cinq lots, la cotation qui est affichée peut commencer à servir de référence, ou au moins d'indication sur ce qu'il se passe. C'est très long, mais c'est en train de changer. Faut-il y voir par ailleurs la fin des contrats sur les produits laitiers sur Euronext? « Je ne suis pas sûre qu'il y ait la place pour deux plateformes en Europe, vu les volumes échangés.
Cette corrélation sera d'autant plus fiable que les cotations à terme seront représentatives et reconnues, et donc que les échanges sur le marché à terme seront nombreux! » Un nouvel avatar du chien qui se mord la queue, en quelque sorte. Conclusion, il va falloir faire preuve de « pédagogie auprès des utilisateurs potentiels du marché à terme – dont les vendeurs et acheteurs de lait et de produits laitiers – pour que ceux-ci en saisissent l'intérêt et le fonctionnement, et permettent ainsi de lancer la machine », poursuit le Cniel. Cours et Prix : Poudre de lait écrémé, marché à terme | Europe. Faire de la pédagogie, c'est aussi l'ambition du cabinet-conseil Agritel qui organisait, à la mi-novembre, une formation sur la gestion du risque de prix et l'usage des marchés à terme dans la filière laitière. L'animatrice de cette journée, Marion Cassagnou, analyste chez Agritel, explique que le marché à terme n'empêche pas les fluctuations de prix mais qu'il permet aux opérateurs de s'arbitrer financièrement de sorte à amortir les secousses trop violentes.
Concernant la pénurie, Abbott assure avoir "pris des mesures sérieuses", comme la conversion de lignes de production de produits pour adultes dans l'usine de Columbus (Ohio) "afin de donner la priorité à la production" de lait pour bébé. Le groupe importe aussi du lait depuis son usine d'Irlande. Et après un accord avec la justice américaine, qui doit encore être validé par un juge, l'usine du Michigan devrait rouvrir sous deux semaines. Ainsi, "d'ici la fin juin, nous fournirons plus de lait maternisé aux Américains qu'en janvier avant le rappel", assure le PDG d'Abbott. Trois conditions pour qu’un marché à terme fonctionne | Réussir lait. "Enfin, nous réalisons des investissements importants pour que cela ne se reproduise plus jamais", a-t-il encore promis. Joe Biden a, lui, signé samedi une loi qui permet de contourner certaines exigences règlementaires "afin que les gens puissent accéder plus facilement aux préparations pour bébé dont ils ont besoin", a-t-il dit dans un tweet. Il avait annoncé mercredi la mise en place d'un pont aérien et le recours à une loi datant de la Guerre froide pour tenter de résoudre cette pénurie, devenue un casse-tête politique pour son administration.