Morceau rare et savoureux du jambon du porc, légèrement mariné et accompagné de larges rondelles de courgettes au paprika fumé. Les ingrédients Pour personnes Pour la viande Araignée de porc: 800 g Huile d'olive: 5 cl Piment d'Espelette: 3 pincée(s) Sel fin: 2 pincée(s) Citron(s) jaune(s): 1 pièce(s) Vin blanc sec: 2 cl Pour la garniture Gousse(s) d'ail: 2 pièce(s) Courgette(s): 6 pièce(s) 3 cl 0 pincée(s) Moulin à poivre: 0 tour(s) Paprika fumé: 0 c. à café Descriptif de la recette 1. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DE LA VIANDE Zester le citron puis le presser. Éplucher puis émincer l'ail. Dans un bol, mélanger le citron, l'huile d'olive, l'ail et l'assaisonnement. Verser le tout sur l'araignée de porc et laisser mariner. Faire ensuite sauter rapidement l'araignée à la plancha. Déglacer la viande au vin. 2. LA PRÉPARATION DE LA GARNITURE Laver les courgettes puis les émincer en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Sur la plancha, verser un trait d'huile d'olive puis déposer les tranches de courgettes et les assaisonner de sel fin.
Vient ensuite l'assaisonnement de la viande avec du sel et du poivre. Vous pouvez baisser le feu lorsque les faces sont toutes dorées. Couvrez la poêle et laissez cuire doucement la viande pendant environ 5 minutes pour qu'elle soit plus tendre. Il ne faut pas dépasser ce temps de cuisson, sinon, la viande va durcir. Vous devez consommer immédiatement votre viande après sa cuisson. Il est préférable de ne pas assaisonner la viande avant de la mettre dans la poêle afin de conserver sa texture juteuse. Vous pouvez la poivrer et la saler lorsque vous retournez le morceau. Cuisson de l'ARAIGNÉE de porc au grill ou à la plancha La cigaline de porc est également idéale pour la cuisson sur le gril ou la plancha. Faites griller votre viande pour qu'elle soit à la fois fondante au cœur d'un côté et légèrement croustillante à l'extérieur. Suivez ces quelques étapes pour réussir à sublimer la saveur des araignées sur un grill de barbecue ou une planche: Détaillez d'abord votre araignée de porc et coupez des morceaux de 4/5 cm selon ses ses ramifications; Préparez la marinade (par exemple l'huile d'olive, l'ail, le persil, le citron, le sel et le poivre).
Nos brochettes d'araignée porc sont marinées à l'andalouse: voyage culinaire assuré avec cette marinade relevée au paprika et au bon goût de poivrons épices typée espagnoles. Elles sont montées à la main sur pic bois avec de bons légumes frais et croquants. Conditionnement: Barquette Poids: fixe Composition: Araignée de porc traitée en salaison 73% (araignée de porc 65%, eau, sel), poivron, tomate cerise, eau, épices (dont poivrons), tomates, sel, plantes aromatiques (dont ail), poudre de vinaigre d'alcool, sucre, arôme naturel de paprika. Pouvant contenir du GLUTEN, du LAIT, du SOJA et de la MOUTARDE. Origine: Viande de porc française Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g: Energie 441 KJ / 105 Kcal; Matières Grasses: 3, 6 g dont acides gras saturés: 1, 3 g Glucides: 1, 1 g dont sucres:, 9 g Protéines: 17 g Sel: 1, 2 g Conseils de préparation À cuire 8 minutes au barbecue pour des brochettes de porc moelleuses et cuites à coeur. Trucs et astuces Attendez que la grille soit très chaude et que les flammes aient disparu avant d'y faire cuire la viande pour éviter qu'elles ne brûlent.
Ajouter le fond de veau et vérifier l'assaisonnement. Ajouter le vert de poireau couper en rondelles, les herbes fraîches ainsi que le bouquet garni et laisser cuire doucement pendant 35 minutes. Pendant ce temps, ciseler l'échalote et couper les champignons en lamelles. Faire revenir sans coloration l'échalote dans du beurre et y ajouter les champignons. Cuire rapidement, les champignons doivent rester croquants. Verser le tout dans le plat qui mijote. Couper les mirabelles en deux et enlever le noyau. 5 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, verser la moutarde dans le plat (au besoin, lui incorporer un peu de farine si la sauce n'est pas assez liée). Ajouter les mirabelles et poursuivre la cuisson juste quelques minutes. Accord vin: Que boire avec? Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge Vous allez aimer A lire également