Suite au rachat par les frères Bellonie en 1923, la première colonne de distillation est mise en place six ans plus tard. Une quête perpétuelle de perfection Le style Maison La Mauny s'apparente à une dentelle fine. Ce sont les petites colonnes créoles qui lui donnent ce caractère singulier, ainsi que sa fermentation particulière. Pour conserver toute sa finesse aromatique, le vieillissement ne doit surtout pas être trop intrusif, à la manière d'un Margaux ou d'un cognac, et conserver le vrai caractère, la typicité d'un rhum pour contrer une possible simplification des styles lors du passage en fût. À chaque étape, la Maison La Mauny préserve le patrimoine du rhum pour que l'amateur retrouve dans le verre toutes les étapes du vieillissement. On retrouve ainsi les notes florales typiques de Maison La Mauny aussi bien dans les blancs que dans les vieux rhums.
CREDIT PHOTO: LAURENT ETNEVLAC Depuis, grâce à d'excellents articles du groupe Facebook « LES AMIS DE LA MAISON LA MAUNY » animé avec brio par Laurent Etnevlac, j'ai pu en apprendre d'avantage sur cette distillerie et notamment ses anciennes cuvées. CREDIT PHOTO: LAURENT ETNEVLAC L'histoire de La Mauny commence plus de 250 ans en arrière. Tout démarre en 1749 lorsque Ferdinand Poulain, Comte de Mauny, débarque en Martinique et y épouse la fille d'un planteur détenteur d'un domaine situé à Rivière Pilote et lui donne son nom: le Domaine La Mauny. Pendant plus de 70 ans, c'est l'activité sucrière qui domine, associée de manière minoritaire à la production de tafia (l'ancêtre du rhum). En 1820, la distillerie La Mauny démarre la production de rhum agricole. En 1923, le domaine couvre 170 hectares et devient la propriété des frères Théodore et Georges Bellonnie. Georges se consacre à la distillation tandis que son frère se charge du négoce et se spécialise dans le rhum. En 1929, la distillerie se modernisent en l'équipant notamment d'une colonne de distillation et en 1950, la marque devient incontournable et parmi les leaders du secteur sur l'île.
Le rhum Nouveau Monde Maison La Mauny est une nouveauté 2015 de cette célèbre Maison Martiniquaise. Fruit d'une création libre et très personnelle du Maître de Chai, Maison La Mauny Nouveau Monde est un rhum agricole provenant d'un assemblage de 12 cuvées de quatre millésimes rares. Ce rhum Nouveau Monde est sans conteste un spiritueux de caractère. Il exprime avec singularité un profil complexe placé sous le signe de la tonicité et de l'exubérance. En effet, cet alcool hors d'âge dévoile à la fois toute la délicatesse des parfums chers à Maison La Mauny tout en y mêlant des notes davantage épicées et boisées. Magnifique illustration du savoir-faire de leur Maître de Chai qui nous livre ici un rhum dont la complexité aromatique remarquable est équilibrée par une structure parfaitement maîtrisée. Couleur La robe de ce rhum agricole est dorée et dotée de profonds reflets cuivrés. Nez Le premier nez est largement dominé par des saveurs épicées (muscade, cannelle) et de séduisantes notes de miel et de caramel au lait.
Ce rhum arrangé Maison La Mauny s'inspire d'un savoir-faire traditionnel issu des îles françaises! Cette boisson festive est obtenue par la macération, pendant plusieurs semaines, de fèves de cacao dans le rhum agricole AOC La Mauny 50°. Les fruits sont ensuite extraits de cette macération, elle-même mise en réduction graduelle durant 1 semaine. Le résultat est filtré avant d'être embouteillé à la distillerie La Mauny, à la Martinique. Alliance de puissance et de gourmandise: de quoi charmer les amateurs qui apprécieront sa dégustation à très fraîche température, en shot! Couleur Belle robe aux teintes cacao. Nez Douceur et exubérance portées par les parfums de cacao. Bouche La dégustation est pleine et onctueuse. La saveur des fèves de cacao en accentue le côté gourmand. Finale La finale déploie tous ses atouts et s'achève avec gourmandise.
- Le millésime 2003, vieilli 15 ans en fûts de chêne Français, est le socle de cette cuvée, apportant structure, rondeur et gourmandise avec des notes de fruits et de chocolat. - Le millésime 2007, vieilli...
Découvrir les origines du rhum La Mauny Avec le rhum La Mauny, trop n'est jamais assez en matière de saveurs. La marque revendique son exubérance aromatique, aussi remarquable que l'élégance de ses références. La liste de qualités pour décrire ces rhums est longue, mais a fait ses preuves auprès du jury de grands concours internationaux de spiritueux. Fondé en 1749, le domaine La Mauny est né du mariage du breton Ferdinand Poulain, comte de Mauny, avec l'héritière d'une plantation sucrière du sud de l'île, à Rivière Pilote. D'abord simple producteur de sucre, La Mauny s'équipe en 1880 d'une distillerie pour élaborer le premier véritable rhum agricole de l'île, à partir de jus frais de canne à sucre de l'exploitation. C'est la naissance des rhums agricoles de Martinique. Les frères Bellonie rachètent dans les années 20 la propriété et transforment la distillerie en une installation plus moderne avec la mise en place de moulins de broyage, de machine à vapeur et de colonne de distillation.
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