21 septembre 2021 In Blog L'importance du rayon traiteur en boucherie traditionnelle Qu'il soit fort bien achalandé ou de petite taille, le rayon traiteur joue un rôle important dans le succès d'une boucherie traditionnelle. Généralement située près de la zone de caisse, la partie traiteur d'une boucherie est le dernier passage obligé de vos clients avant de payer. C'est l'endroit idéal pour proposer des produits de ventes additionnelles qui viendront gonfler le panier moyen des clients. De nos jours, nous sommes confrontés à une évolution de la consommation alimentaire. Rôti de porc, paupiette de veau - Maître Jacques. De plus en plus de consommateurs sont à la recherche de produits de meilleure qualité, mais ils souhaitent aussi des repas faciles et rapides à préparer. Ces dans ces deux tendances qui pourraient être antagonistes que votre boucherie peut tirer un grand avantage. Le choix de la bonne stratégie pour votre rayon traiteur Pour définir le nombre de mètres linéaires alloués aux plats préparés et autres produits de ce genre, il faut s'intéresser en premier lieu à la physique!
D'un naturel curieux et engagé, vous avez une réelle fibre commerciale communicative et êtes attiré(e) par l'univers produits des viandes, charcuteries et fromages. Vous aimez surtout le contact avec les clients et savez transmettre votre passion pour l'alimentation (la bonne! ). Rayon boucherie traditionnelle - YouTube. Type d'emploi: Stage (Indemnité de stage conventionnelle) et/ou Job étudiant, salaire à définir selon profil Date de début prévue: dès que possible Repas du midi fourni par l'entreprise tous les jours – 30% de remise sur tout le magasin! Envoyez votre CV accompagné d'une présentation de votre projet professionnel ainsi que de votre intérêt et motivation à intégrer notre équipe, par mail à. Adishatz!
La maturation ou murissement de la viande est un processus de vieillissement contrôlé, effectué après abattage en cave de maturation entre 1 et 4° pendant 3 à 10 semaine, et qui permet d'obtenir une tendreté incomparable et une excellente qualité gustative. Comment est attendrie la viande? Rayon boucherie traditionnel 19. Le processus biochimique est relativement complexe, l'acide lactique présente naturellement dans le muscle, engendre une acidification qui active des enzymes qui ont la priorité de fragmenter la fibre musculaire et donc d'attendrir naturellement la viande. Ce phénomène naturel dit de relâchement des liens entre les fibres musculaires permet au collagène qui entoure chaque fibre de disparaitre au fur et à mesure du temps. C'est ce processus qui permet à la viande de s'attendrir et au gras de se diffuser dans chaque fibre du muscle. Comment conserve t'on la viande? Pendant ce processus, la viande sèche lentement, perd son humidité inutile, le gras de couverture durcit et l'on obtient une croute protectrice autour de la viande.
PROFIL RECHERCHÉ * Titulaire du CAP Boucher et/ou Brevet Professionnel, vous possédez une expérience significative d'au moins 1 à 3 ans et réussie en magasin traditionnel ou en grande distribution. * Vous êtes rigoureux et méthodique. * Vous avez l'esprit d'initiative, le sens du commerce et de la relation client. * Vous disposez d'une très bonne connaissance des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité des produits. À propos de WATTRELOS DISTRIBUTION Le centre de Wattrelos emploie 330 salariés dans des métiers alimentaires et non-alimentaires. Il a été créé en 1993. Les 529 adhérents exploitant 662 magasins indépendants en France, emploient 129. 000 salariés. Boucherie Traditionnelle dans vos magasins Côté Frais - Côté Frais. L'enseigne a réalisé un chiffre d'affaires de 37, 75 milliards d'euros (hors carburant) en 2018 et est le leader de la distribution française avec une part de marché de 21, 6%. Faire partie de l'enseigne,...