Flan pâtissier chocolat sans pâte - Recette Ptitchef | Recette | Flan patissier, Flan chocolat, Pâtissière
Bonne journée à tous.
Mélanger avec les bouts des doigts, jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte comme une pâte sablée. Ne pas Pétrir la pâte, la travailler comme pour faire un crumble, au fur et à mesure la pâte devient de plus en plus compacte. Beurrer deux moules de 18 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur environ (j'utilise des moules en silicone) ou placer une feuille de papier sulfurisé au fond de deux moules à manqué de 18 cm de diamètre et badigeonner le tour des moules avec du beurre. Disposer la pâte au fond des moules et la tasser avec les doigts pour obtenir un fond de pâte régulier mais pas trop compact. Laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes. Faire cuire les deux pâtes à blanc (sans garniture) pendant 10 minutes à 160°C (chaleur tournante). La crème à flan: En premier lieu dans une grande casserole, verser le lait, la crème épaisse et les graines de gousses de vanille gratées, ainsi que les gousses. Recette flan pâtissier poire chocolat en. Puis mélanger à l'aide d'un fouet puis mettre à chauffer, sans arriver au point de l'ébullition, si le mélange tranche, ce n'est pas grave.