Gorgées de force vitale (Prana) de vitamines et de minéraux, les graines et les légumineuses germés de toute sorte sont consommées le plus souvent possible dans le cadre d'une alimentation Ayurvédique. Pour cette salade j'ai utilisé des pois chiches germés et un mélange de graines alfalfa/fenouil/radis que l'on trouve facilement dans le commerce. On peut manger cette salade à tout moment de la journée, en plat principal avec un peu de fromage de chèvre pour un déjeuner léger l'été, en accompagnement de tout autre préparation de légumes et de céréales en toute saison, ou même au petit déjeuner. Contrairement à ce que l'on pourrait penser les pois chiches germés (c'est-à-dire crus) ne provoquent pas plus de flatulences que les cuits, et ceci peut être largement mitigé par l'utilisation d'épices digestives, comme nous savons si bien faire en Ayurvéda. Petit déjeuner ayurvédique recette chez. Le pois chiche est une légumineuse très nutritive, riche en protéines végétales et qui remplace très bien la viande. Il est une source de fibres et de vitamine B9, de fer, de magnésium, de phosphore, de manganèse et de cuivre, un vrai trésor de bienfaits pour une si jolie petite graine.
C'est une adaptation libre de la recette traditionnelle, j'ai remplacé des ingrédients introuvables en France en dehors des magasins indiens par des ingrédients du quotidien Ingrédients pour 2 bols 120 g de semoule fine de blé 1 c à s de ghee 1/4 c à c de cumin 1/4 c à c de graines de moutarde 1 c à s de lentilles corail 1 c à s de pignons de pin 10 feuilles de sauge fraîche ou séchée 1 oignon vert, hâché finement 1/2 c à c de gingembre râpé (ou 1/4 c à c si votre Pitta est élevé) 350 ml d'eau Jus de citron, sel, poivre Faire griller la semoule à sec dans une poêle chaude (non huilée). Mettre à refroidir dans un grand bol. Dans la poêle, faire fondre le ghee, puis y faire revenir les lentilles, la moutarde, le cumin et les pignons, bien mélanger jusqu'à ce qu'un arôme agréable se dégage (quelques minutes à peine). Recette petit déjeuner ayurvédique. Ajouter l'oignon, le gingembre, les feuilles de sauge, faire revenir 2 minutes de plus. Verser l'eau et le sel (au goût, on peut toujours en rajouter après cuisson). Porter à ébullition.
Bon appétit!
Ensuite, vous pouvez soit les faire tremper dans de l'eau tiède pendant une heure, soit les faire bouillir dans de l'eau salée pendant cinq minutes. Videz l'excès d'eau et rincez à nouveau les lentilles si nécessaire. Mettez maintenant les lentilles et le yaourt dans un récipient et mixez le mélange jusqu'à formation d'une masse homogène. Maintenant, ajoutez progressivement tous les ingrédients restants. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et crémeuse. Si la pâte est trop ferme, il suffit d'ajouter un peu d'eau. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez environ trois cuillères à soupe de pâte à chaque blini. Faites frire les blini des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ne lésinez pas sur l'huile ici, sinon les blinis seront trop secs! Upma : petit déjeuner d’Inde du Sud | Centre Ayurveda. Préparation du plat de légumes: Coupez l'oignon, l'ail et le gingembre en petits cubes et faites-les bien revenir. Coupez ensuite les carottes et le potiron en morceaux de taille moyenne. Retirez les extrémités des haricots, puis coupez-les en deux.