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Nos terrines à foie gras en porcelaine blanche sont fabriquées en porcelaine culinaire vitrifiée à près de 1400°. Ainsi, elles sont totalement imperméables aux microbes. Leurs bords, parfaitement émaillés ne retiennent aucune graisse ni odeur de cuisson. Terrine à foie gras avec presse en porcelaine 600g - Culinarion. Leurs couvercles, percés d'un trou laissent évacuer la vapeur qui se dégage au cours de la cuisson à l'étouffée de vos foies gras. {br/}Nos terrines en porcelaine supportent une cuisson au four à + de 250° comme un séjour en congélateur à -18°. On peut également les passer au micro-ondes et les laver en lave-vaisselle. Elles résistent donc aux chocs thermiques commme mécaniques. {br/}Toutes ces caractéristiques font de nos terrines en porcelaine blanche, en cette fin d'année, un article indispensable dans la cuisine de la ménagère comme dans celle du restaurateur{br/} Nos terrines traditionnelles octogonales en porcelaine blanche sont disponibles en 6 tailles: 100grs, 280grs, 420grs, 600grs, 900grs et 1200grs, de quoi satisfaire les plus gourmands!
Préparation: nous avons, la veille du test, déveiné les foies. Puis nous les avons salés et poivrés en respectant toujours la même quantité (assez faible d'ailleurs) d'assaisonnement: 12 g de sel et 4 g de poivre au kilo. On a ajouté seulement 1 c. à café d'armagnac. Les foies ainsi apprêtés ont séjourné une nuit au frigo. La recette préconisée par Les Artistes Paris (qui est une cuisson au bain-marie): préchauffer le four à 120 °C et enfourner la terrine (dans laquelle on a déposé les foies) posée dans un bain-marie pour 25 à 30 minutes de cuisson (nous choisissons 30). Sortir la terrine et laisser refroidir. Une fois que la terrine a refroidi, placer la presse. Mettre au réfrigérateur pour 24 à 48 heures. Résultat À la sortie du réfrigérateur, nous soulevons le couvercle plat de cette belle et longue terrine. Du fait de la présence de la presse, comme sur la terrine Lebrun, une belle couche de graisse a remonté à la surface. Terrine pour foie gras porcelaine de la. Seule une partie de presse blanche est visible ainsi que la poignée en silicone.
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