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Après avoir travaillé plusieurs années pour le célèbre chef Paul Bocuse, Simon Jouët a décidé d'ouvrir son restaurant à Josselin (Morbihan). C'est prévu pour le 20 juin. Par Wilhem Lelandais-Foyer Publié le 1 Juin 22 à 18:27 Avec Simon derrière les fourneaux et Mounia en salle, cela « paraissait logique » au couple d'ouvrir un restaurant. ©Le Ploërmelais Dans chaque domaine, il y a certains noms que tout le monde connait. Dans le monde de la cuisine, celui de Paul Bocuse fait partie de ceux-là. Alors forcément, travailler pour lui, ça fait toujours bonne impression sur un CV, Simon Jouët peut en témoigner. « J'ai passé huit ans chez lui », rapporte celui qui va ouvrir son restaurant Chez Simon à Josselin (Morbihan), dans les semaines à venir. La petite touche Paul Bocuse Largement suffisant pour peaufiner sa formation, lui qui est passé par le lycée Louis Guilloux, à Rennes (Ille-et-Vilaine), avant d'étudier au lycée hôtelier de Dinard. « Avec Paul Bocuse, il faut de la rigueur. C'est comme un service militaire et on en remet une couche sur les bases », sourit le cuisinier de 36 ans.
Vidéos: en ce moment sur Actu Du circuit court dans les assiettes Un attachement au territoire qu'on retrouvera jusque dans les assiettes, puisque Mounia et Simon veulent utiliser « des produits frais en circuit court » pour concocter leurs plats. Mais d'ailleurs, il y aura quoi à la carte? « On propose un restaurant bistronomique, à mi-chemin entre la cuisine traditionnelle et gastronomique », détaille Simon. De quoi s'adresser « aux locaux avant tout, on est là toute l'année. Les touristes c'est du bonus. » Le chef proposera également de déguster six soirées gastronomiques dans l'année. Reste encore une question: y a-t-il un rongeur sous sa toque? Cliquez ici pour visualiser le contenu Ouverture: lundi et mardi midi, du jeudi au dimanche midi et soir et l'après-midi pour bar, crêpes et galettes. Accès PMR. Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre Le Ploërmelais dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.