Les haricots mungo germés et frais, quant à eux, ont une durée de vie relativement courte. Il convient de les conserver au réfrigérateur et de les consommer dans les quelques jours qui suivent l'ouverture du paquet. Les haricots mungo sont utilisés comme toutes les autres légumineuses. Ils peuvent être transformés en purée ou en farine également. Les germes de haricots mungo sont surtout utilisés dans le chop suey, les salades et beaucoup de mets asiatiques. Mettre les haricots mungo germés facilement au menu Le haricot mungo germé est excellent pour apporter fraîcheur, texture et nutriments à la plupart des recettes. Par exemple, il peut être intégré aux recettes suivantes: Le traditionnel bobun vietnamien dans lequel il est associé avec d'autres crudités ainsi que des vermicelles de riz; Salades fraîcheur dans lesquelles il se marie particulièrement bien avec les crevettes ou les viandes blanches; Woks et plats de nouilles sautées; Poêlées de légumes; Dahls de lentilles corail; Galettes de légumes ou de soja; Etc. Contre-indications et allergies aux haricots mungo Le haricot mungo est globalement excellent pour la santé.
Selon son stade de maturation, le haricot mungo n'aura pas la même forme ou la même couleur. -Les graines de haricot mungo sont reconnaissables par leur coque de couleur vert olive et brillante. -Les jeunes pousses ont une tige blanche et souple avec des cotylédons jaunes, il est à ce stade plutôt appelé soja jaune ou vert. Son arôme est doux et sa tige croquante en bouche. Comment cuisiner le haricot mungo? Et si pour changer on préparait de délicieux haricots mungo. Selon le temps que vous avez, la cuisson des haricots mungo sera plus ou moins longue. Les germes de soja vert peuvent être mangées crues, rincées sous l'eau puis égouttées. Avec plus de patience, les graines de soja deviendront germées si elles sont trempées une nuit entière dans l'eau de source puis placées dans un germoir pendant 3 jours. La magie de la pousse des graines de haricot mungo opérera! Selon la recette de haricots mungo qui parle à vos papilles, la préparation sera différente. Les pousses de soja peuvent se cuire et se manger comme des nouilles chinoises, très utilisées dans la cuisine asiatique.
Tableaux des valeurs nutritives, 7 e édition, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis ( ISBN 978-3-8047-5038-8). modifier Le haricot mungo est une plante tropicale (ou subtropicale) dont la culture nécessite des températures élevées (idéalement 30 à 35 °C). Ils peuvent pousser en intérieur dans de l' eau distillée. Le haricot mungo, utilisé dans l'alimentation asiatique sous forme de graines ou de germinations étiolées, représente un excellent matériel expérimental pour l'étude de la croissance cellulaire. En effet, comme les coléoptiles, à partir d'un certain stade, la croissance de son hypocotyle est principalement due à l' auxèse [ 2]. Les cotylédons sont soulevés au-dessus du sol ( germination épigée) grâce à la croissance d'un organe intermédiaire entre la racine et l' apex, l' hypocotyle. Notes et références [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Germination Haricot azuki Pousse de soja Omelette (omelette sans œufs à base de haricot mungo) Plat contenant des haricots mungo secs.
Rouleaux de printemps aux crevettes pas à pas (26 votes), (10), (2030) Entrée moyen 30 min 171 kcal Ingrédients: 8 galettes de riz 100 gr de vermicelles de riz 16 crevettes décortiquées 1 carotte 1 concombre 1 laitue 100 gr de pousses de haricot mungo (pous... Comment cuire des haricots verts? (2 votes) On mange le haricot chaud ou froid mais dans tous les cas, il est indispensable de le cuire avant. Selon que vous avez choisi des haricots frais, en boite de conserve ou encore surgelés, voici comment les préparer. Nid de nouilles aux crevettes (30 votes), (351) Plat moyen 20 min 25 min Ingrédients: Un peu d'huile végétale 200 g de nouilles fines aux oeufs (prêtes à l'emploi) 8 grosses crevettes (crevettes tigres, crevettes bouquet, gambas... ) 1 b...