Faites chauffer qqls secondes le beurre de cacahuète Au terme du refroidissement ajoutez le beurre de cacahuète sans cesser de fouetter A la fin incorporer la chantilly Étalez la crème puis placer au réfrigérateur pour 4 H Pour la ganache au chocolat noir: chocolat noir: 170 g crème liquide: 180 g Faites chauffer la crème. Ajoutez le chocolat. Mélangez bien Placez au réfrigérateur pour 30 min puis placez le disque de biscuit par dessous
Préchauffez le four à 170°C (th. 6). Faites précuire la pâte pendant environ 20min. À la fin de la cuisson, sortez les fonds de tartes, mais n'éteignez pas le four. La pâte à tarte bien froide est plus facile à étaler. Le chocolat dans la pâte apporte de l'acidité, ce qui tonifie le goût en dégustation. Ganache chocolat 3/ Hachez le chocolat et mettez-le dans un saladier. Faites bouillir la crème fleurette, puis versez-la sur le chocolat. Mélangez avec élégance. 4/ Lorsque le chocolat est complètement fondu, incorporez l'œuf battu et le jaune, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez à nouveau. 5/ Faites couler cette ganache dans les fonds de tartes précuits. Passez au four pendant 5min, toujours à 170°C. À la fin de la cuisson, retirez du four et laissez refroidir. Palet feuilletine 6/ Au bain-marie*, faites fondre le chocolat avec le beurre de cacao en mélangeant, puis laissez cristalliser*. Tarte au chocolat feuilletine de. Ajoutez la purée de noisette, puis la feuilletine. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
Disposez les tuiles sur la tarte à votre convenance. Breizh Auteur: Thierry Breton Photographies: Louis-Laurent Grandadam Parution: 19 octobre 2017 Editions de La Martinière: 45 € Navigation de l'article D'autres posts que vous pourriez aimer
Aujourd'hui nous vous proposons un dessert gourmand et régressif! Pas compliqué à réaliser, il épatera vos invités;) Avec cette recette, nous participons au défi qu'a lancé la Collective des biscuits et gâteaux de France: Faire découvrir la variété d'utilisation en cuisine des biscuits et gâteaux de France, ainsi que les différentes textures en bouche qu'ils peuvent procurer (telles que le craquant, le moelleux, le fondant, le croustillant... ), en réalisant un dessert avec une ou plusieurs des 365 spécialités françaises de biscuits et gâteaux! 365 c'est pas mal pour choisir!! Y a pas à dire, en France on a un sacré patrimoine biscuitier (*chauvinisme!! ). Recette de tarte au chocolat et clémentines de Corse. C'est ainsi que j'ai choisi de réaliser un dessert à base de quatre-quart. Ce gâteau riche et moelleux constituera le fond de mon dessert. Ensuite j'ai réalisé une couche fondante & croustillante, à base de chocolat praliné et de crêpes dentelles. A se damner. Le 3ème niveau est constitué d'une quenelle de Chantilly au chocolat au lait.