Le vignoble de Pomerol se situe sur le plateau descendant en terrasses successives vers la vallée de l'Isle, au confluent de la Dordogne. Il est limité: - Au Nord par le ruisseau de la Barbanne, affluent de l'Isle. On raconte qu'il séparait les pays de la langue d'Oc de ceux de la langue d'Oil, - A l'Est par Saint-Emilion, - Au Sud et à l'Ouest par la ville de Libourne. Le sol de ce plateau est formé en surface de graves plus ou moins compactes; argileuses et sablonneuses. Carte vignoble Pomerol 30x40. Partout le sous-sol comporte des oxydes de fer que l'on appelle dans la région « crasse de fer ». C'est ce sous-sol qui confère au Pomerol son caractère bien marqué. La superficie du terroir est de 813 hectares (soit 0, 7% de la surface viticole de Bordeaux). Deux tiers de Merlot 80%, un tiers de Cabernet franc 15% et sauvignon 5%, tel est à peu près l'encépagement de Pomerol. Le résultat obtenu est assez extraordinaire. A la richesse du Bourgogne, Pomerol allie finesse et longueur des Grands Vins de Bordeaux. Cet ensemble de qualité donne un vin remarquablement typé.
[noté 3] (08/99 - 08/2001) Très frêle, déséquilibré [noté 2]. (08/2002) Nez faible, peu précis, plutôt animal et épices. En bouche, il semble dissocié, la matière est très légère, aqueuse. Bien peu agréable. [noté 1] (02/2003) > Château Mazeyres 1995 Agréable et plaisant. (01/2000) > Château Mazeyres 1996 Nez de fruits rouges et noirs avec une petite note animale et de terre. En bouche, le vin est assez simple mais a bien évolué dans ce millésime et fait un vin plaisant à table. (12/2008) (voir le site > Château Moulinet 1997 Robe assez claire, nez de fruits rouges plutôt mûrs. Nez épicé. La bouche est un peu plus fruitée que le nez, la matière étant assez légère mais bien mûre. Belle finale assez élégante. C'est donc un vin fin et aromatique, assez réussi pour le millésime mais le prix est élevé. Carte vignoble pomerol des. (02/2003) Prix: D- > Château Nénin - Fugue de Nénin 2000 Pomerol - 2e vin de Château Nénin • [noté 3] Nez de fruits noirs et de réglisse. La bouche paraît bien jeune, encore un peu austère, mais la matière est vraiment très belle.
> Château Bellegrave 1996 Pomerol - 75% merlot, 25% cabernet franc • Un peu de réduit à l'ouverture. Belle texture mais semble encore un peu fermé. [noté 2] (04/2002) • Nez épicé, de sous-bois, truffe et fruits rouges. En bouche, le vin paraît de puissance moyenne, mais l'ensemble est agréable à table. (06/2004-05/2006) • Très joli nez de champignons, de truffe et de cuir, de cassis. la bouche est maintenant totalement fondue en un bel ensemble qui montre une certaine harmonie. Pomerol - Guide des appellations - Le Figaro Vin. En nette progression par rapport aux dégustations précédentes, il semble maintenant à son apogée. Très beau vin. (10/2011) Prix: C+ (voir le site internet) > Château La Cabanne 1993 Pomerol Bonne texture, assez bien équilibré mais, signe du millésime, la matière est assez légère. Assez bon ensemble mais sans éclat. (12/2000-04/2002) Prix: B+ > Château Certan-Giraud 1995 Pomerol - 79% merlot, 21% cabernet franc - (vinifié au Château Corbin) • Nez de sous-bois, de champignons, d'épices, de fruits rouges et noirs, notes de truffe.
L'été approche et on est déjà pressé de savourer les plats du sud… Un brin de soleil et les embruns de la méditerranée! Le Sabre se déguste pas trop cuit avec un accompagnement fort en goût! Recette de Filet de Sabre à la Provençale Produit: 4 assiettes (4 Portions) Préparation: 20 mins Cuisson: 20 mins Prêt dans: 40 mins Le riz apporte la dose nécessaire en féculents (à adapter à votre régime): entre 30 et 35g de glucides pour ce plat + les légumes. Ingrédients 4 filets Sabre 200g Riz Cuisson 20mn 1 grosse Courgette 1 poivron vert 1 Oignon rouge 2 gousses ail 8 Tomates cerise 10cl Coulis de tomates Parmesan Pesto Pignons de pin Huile d'olive 1 dose Riz d'or 1 cube Bouillon de légumes méditerranéen sans gluten Instructions Cuire le riz (spécial cuisson 20mn) dans un grand volume d'eau avec le bouillon et la dose de riz d'or. Couper 8 rondelles de courgettes et piquer avec les tomates cerises les filets de Sabre roulés. Arroser d'huile d'olive et mettre au four à 180° pendant 15mn Couper le poivron, le reste de la courgette et l'oignon en petits cubes (Brunoise).
Préparation: Lavez, égouttez, coupez les tomates en petits cubes, réservez. L'avez, égouttez l'aneth, réservez. Saupoudrez du curcuma sur un filet de sabre. Déposez dessus un peu d'aneth frais. Salez et poivrez. Roulez le filet de sabre et attachez- le avec du fil de cuisine. Recommencez l'opération pour tous les filets de sabre, réservez. Dans un plat allant au four, déposez les cubes de tomates sur un filet d'huile d'olive. Déposez ensuite les filets de sabre roulés verticalement. Déposez une noisette de beurre sur le haut de chaque filet. Parsemez un peu d'aneth frais sur les filets, resalez et poivrez modérément. Préchauffez le four à 200°c.
Pour compenser toutes les calories englouties avec le gâteau aux pommes, il fallait trouver un plat léger. Et puis demain c'est vendredi, il parait qu'il faut manger du poisson. Non loin de chez moi se tient le marché de Fresnes. C'est un marché sans prétention: 1 poissonnier, 1 volailler, 1 boucher, 1 fromager, 1charcutier/ traiteur, 1 fleuriste, 3 primeurs (et un dépôt de la Croix Rouge pour les bonnes actions, ou les bonnes affaires). Oui c'est peu, mais pourquoi chercher loin alors que la qualité est présente, que les commerçants vous connaissent, et qu'il n'y a (presque) pas de queue. Bien entendu, ce marché n'a rien à voir avec le marché d'Antony, garni à craquer, un régal pour les yeux, un choix phénoménal (je vous conseille quand même le charcutier "Didier Serrait" qui fait un jambonneau exceptionnel) de l'alimentation à l'habillement en passant par la déco. Mais le calme et la sobriété sont reposants, et cela me permet également de faire mes courses rapidement et sans être tentée par un petit collier ou un joli pull (on ne se refait pas).
Poser le Varoma sur le bol et régler environ 15 min/Varoma/vitesse 1. Vérifier la cuisson des différents ingrédients et servir aussitôt. 10 Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité. "
Vous avez besoin de 4 filets de sabre entiers (poisson plat surnommé "argentin" ou "jarretière") 1 kg de tomates 1 petit bouquet de persil riz 1/2 citron 1 petit oignon blanc (vendu au rayon légumes frais) huile d'olive sel de Guérande poivre Instructions Préchauffer le four à thermostat 8/9 (250°c). Mettre les filets de sabre entiers dans un grand plat, saler, poivrer, parsemer de persil haché aux ciseaux. Ajouter le filet de citron, l'oignon blanc finement émincé. Ensuite, déposer les tomates préalablement émincées de façon à recouvrir le tout. Rajouter du persil, du sel, du poivre, de l'huile d'olive (n'hésiter pas à en mettre une bonne quantité). Baisser la température du four à thermostat 6/7 (200°c), faire cuire pendant 15 min au moins. Accès rapide téléphone
Imprimer la recette rédigée par Imprimer la recette sans photo Avant de commencer... C'est très facile, panons nos poissons nous même! En plus on connait la composition de ce que l'on mange! Félicitations! Cette recette est de saison! Ingredients 4 filets de poisson de 200 g chacun, merlan... 50 g de beurre 2 œufs 2 tasses de chapelure (environ 50 g) 2 cuillerées à soupe de farine 1 citron Persil haché Sel, poivre Préparation Dans 3 assiettes, mettre séparément: farine, œufs battus salés et poivrés, et chapelure Aplatir les filets avec le plat du couteau. Les tremper successivement et dans l'ordre dans la farine, les œufs puis la chapelure. Tapoter bien les filets pour faire adhérer la chapelure Faire chauffer la matière grasse dans une poêle et lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les filets et baisser le feu. Retourner les filets lorsqu'ils sont dorés d'un côté et laisser cuire quelques mn Au moment de servir, décorer avec le persil et le citron. Pour terminer... Bon appétit à toutes et à tous et, surtout, amusez vous bien à faire cette recette!
Faire rissoler avec l'ail ciselée dans un peu d'huile d'olive pendant 8mn, ajouter le coulis et 1 CAS de Pesto à la Genovese - cuire 5mn. En fin de cuisson ajouter un peu de Parmesan. Présenter le poisson sur son pic avec une noix de pesto sur la brunoise de légumes. Mouler le riz avec un emporte pièce et parsemer l'ensemble avec un peu de parmesan, du paprika... Cuisine: Cuisine des Régions Cuisine Régimes et Intolérants Type de plat: Plat principal Niveau de difficulté: Modéré