La vidéo n'est pas disponible voyage 6 min tous publics présenté par: Marine Vignes, Laurent Romejko Pour savourer un pavé de lieu jaune grillé et des tagliatelles de carottes. Une recette équilibrée forcément puisque Xavier, notre chef du jour, est le cuisinier de l'équipe de France de football. Et quand il n'est pas sur les stades, il régale ses clients dans son restaurant de Boulogne-Billancourt! Ingrédients: - 4 pavets de lieu jaune - 100 g de beurre - 2 gousses d'ail, 5 branches de thym - 1 botte de cresson - 1 chou fleur - 150 g de crème liquide - Des carottes - 8 copeaux de jambon de Jabugo - 1 barquette de micro pousses de cresson Préparation: 1. Saisir les filets de lieu dans une poêle avec de l'ail et du beurre. Réserver. Pavé de lieu jaune le. 2. Pour la mousseline de chou fleur: enlever le cœur du chou fleur. Faire cuire à l'anglaise dans une casserole d'eau bouillante avec du gros sel jusqu'à ce que le chou fleur soit fondant. Le retirer de la casserole et le mixer. Verser un peu de crème. Laisser refroidir.
Pavé de lieu jaune et sa marmite de petits légumes nouveaux, recette de qualité Menus & repas Ingrédients Préparations Fêtes & événements Moments de la journée Origines Une bouffée de printemps dans l'assiette avec un poisson remarquable. Poissons Lieux jaunes Ingrédients pour 6 personnes: 900 g de lieu jaune découpés en pavé 10 carottes nouvelles 24 petits oignons nouveaux 6 poireaux 2 dl de crème fraîche Poivre noir malabar Sel gris de Guérande Ciboulette 2 c à s d'huile d'arachide Les recettes: légumes nouveaux (38 recettes) Préparation Préparation des ingrédients: Brossez les carottes et coupez-les en bâtonnets, épluchez les oignons, ôtez le vert des poireaux et lavez-les, coupez-les en tronçons. Pavé de lieu jaune — Le Panier à Poissons - Poissonnerie en ligne de Bretagne. Ciselez la ciboulette. Préparation: Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y les légumes 12 minutes. Egouttez-les en conservant une louche d'eau de cuisson, remettez les légumes dans la casserole, ajoutez la crème, mélangez, couvrez et gardez au chaud. Dans une poêle, faites chauffer l'huile et posez les pavés de poisson, côté peau saupoudrés de sel gris et de poivre.
Voici une recette estivale qui ravira bien des papilles. Préparation 35 min, Cuisson 20 min Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de lieu jaune sans la peau, 4 petites aubergines, 4 poivrons vert long, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 botte de sauge, 400 gr de beurre, huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette Préparation Laver la sauge, réserver 4 jolies feuilles pour la cuisson, ciseler le reste Dans une casserole, faire fondre le beurre sans qu'il roussisse et y laisser infuser la sauge ciselée pendant 15 min. Préchauffer le four à 80 degrés Poser 1 feuille de sauge sur chaque pavé puis assaisonner le poissons de sel, poivre et piment d'Espelette. Pavé de lieu jaune et noir. Mettre les pavés dans un plat à four, les arroser avec la totalité du beurre de sauge. Enfourner, cuire 20 min Pendant ce temps, laver puis couper les poivrons (vert, jaune et rouge)en morceaux sans mélanger les couleurs. Les faire blanchir* séparément 5 min. Passer les poivrons au mixer, toujours séparément, pour ne pas mélanger les couleurs.
Accompagner avec du riz, des cocos de Paimpol ou une écrasée de pommes de terre. Proposez une photo pour cette recette Commentaires
Réserver les coulis. Couper les aubergines en deux, quadriller la chair à la pointe du couteau et les faire cuire dans une poèle avec de l'huile d'olive 5 min de chaque coté Couper les poivrons longs en deux, les épépiner puis les cuire à l'huile d'olive 2 min de chaque cotés Sortir le poisson du four, répartir dans les assiettes, ajouter les aubergines puis les poivrons longs, arroser du beurre de sauge récupéré dans le plat et décorer de points ou de traits (plus facile à faire à la cuillère) de couleur avec les coulis de poivrons obtenus. Servir immédiatement. Pavé de lieu jaune et sa marmite de petits légumes nouveaux, recette de qualité. * blanchir: plonger un légume dans l'eau bouillante