Le Kasutera, ou Castella, est une génoise moelleuse d'origine portugaise. En effet, il tient son nom du portugais « Pão de Castela » (pain de Castille), aussi appelé « Pão de Ló » au Portugal. Les missionnaires portugais l'ont importé au Japon au XVIᵉ siècle, et il est depuis devenu un gâteau très populaire au Japon. Les nippons se sont appropriés ce cake en y ajoutant des saveurs de matcha, haricot rouge sucré, chocolat ou même citrouille! Sa texture est proche du sponge cake anglais, et les ingrédients qui le composent sont des plus simples! Pour le réussir il suffit seulement d'un peu de patience et respecter quelques astuces. Aujourd'hui je vous confie la recette du kasutera au matcha. Allez on met son plus beau tablier et c'est parti! Gâteau au thé Matcha, cet irrésistible thé en poudre japonais - La fée Stéphanie. Les ingrédients: 4 oeufs (à température ambiante) 110g de sucre 100g de farine 2 c. à soupe de miel (préférez le miel d'acacia) 1 à 2 c. à soupe de matcha pâtissier (selon votre goût) Les ustensiles: 2 grands saladiers, dont 1 en métal 1 fouet électrique Maryse Tamis Papier sulfurisé Papier aluminium Film alimentaire Pic à brochette Moule à cake rectangulaire d'environ 26cm La préparation: Etape 1 Préchauffez votre four à 180°C.
Préparer la garniture: dans le bol du robot muni du fouet, monter la crème en chantilly. Ajouter le mascarpone (préalablement assoupli avec une spatule), toujours en fouettant puis le sucre. Ajouter les 2 cs de confiture et mélanger rapidement avec une spatule. Réserver au frais. Laver et équeuter les fraises. Les sécher dans un papier absorbant puis les couper en petits morceaux. Gateau au matcha japonais rose. Couper le gâteau refroidi en deux dans le sens de l'épaisseur (pour cela, j'ai utilisé une lyre à génoise, hyper pratique car elle permet une découpe nette et régulière). Délayer les 4 cs de confiture de fraises dans un peu d'eau chaude et en badigeonner les deux disques de gâteau. Déposer un premier disque sur le plat de service, recouvrir avec la crème montée au mascarpone puis répartir les dés de fraises. Couvrir avec le second disque (face badigeonnée de confiture contre la garniture). Placer le gâteau au frais. Sortir la ganache au chocolat blanc et la fouetter comme une crème chantilly (au robot ou au speedy chef).
Ajoutez le miel et le yaourt, mélangez. Ajoutez le sucre, mélangez de nouveau. Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les au mélange précédent. Tamisez la poudre de thé matcha et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Répartissez la préparation dans les 4 caissettes. Lorsque l'eau commence à bouillir, placez les ramequins dans la casserole, couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 12 à 14 min. Pour vérifier la cuisson, un pic inséré au centre d'un gâteau doit ressortir sec. 31 idées de Gâteaux japonais et matcha | matcha, thé matcha, gâteau japonais. retires la ramequins de la poêle. Dégustez les gâteaux tièdes ou froids. Si vous ne les dégustez pas de suite, vous pouvez repasser les gâteaux à la vapeur avant de servir pour leur redonner du moelleux. Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boite hermétique. Si les gâteaux vapeur vous intéressent, allez voir le gâteau malais, le carrot cake au rice cooker ou le gâteau aux pommes et noix.