Si la couche est trop fine pour se détacher du moule, laissez la durcir jusqu'à ce qu'elle soit sèche au toucher avant de verser une nouvelle couche (pour les très grands moules il faut parfois trois couches). Quels types de chocolat se prêtent mieux à la fabrication de pralines moulées? Pour une coquille de chocolat d'épaisseur moyenne: Tous les types de chocolat ayant une viscosité de base peuvent être utilisés.
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Recette bonbon chocolat fourré praliné — Passer au contenu Bonbon chocolat fourré praliné Vous avez envie de faire des chocolats praliné maison, mais vous vous demandez comment faire? Voici ma recette de bonbon chocolat fourré praliné étape par étape. Je réalise généralement ces bonbons pour Pâques. Je préfère offrir des bonbons maisons que de simples moulages en chocolat, c'est généralement plus savoureux;) Cette recette aborde donc les techniques de moulage de chocolat, le tempérage, la réalisation d'un praliné maison afin de préparer un chocolat fourré praliné. Note des internautes de la recette bonbon chocolat fourré praliné maison: ( 170 vote(s), moyenne de 4, 64 sur 5) Loading... Les ingrédients: Pour le moulage du bonbon chocolat fourré praliné QS de chocolat de couverture (300 à 1 kg pour plusieurs plaques, il est ensuite réutilisable): en chocolat noir: Cacao Barry Ocoa 70% ou bien chocolat au lait (type Cacao Barry Ghana 40. Moule bonbons BLOQ. 5% ou Cacao Barry Alunga). Pour le praliné maison 50% 150 g de sucre QS d'eau Pincée de sel (voir fleur de sel) 75 g de noisettes 75 g d'amandes Pour la garniture praliné maison 200 g de praliné 100 g de chocolat au lait de couverture (type Cacao Barry Ghana 40.