En effet, on ne peut pas parler de ce concept et ignorer les services rendus aux clients en termes de livraison de stock, d'achats, d'approvisionnement de l'entreprise, de gestion des commandes, etc. Partant de cette approche, le rôle de la logistique paraît en quelque sorte lucide. Alors, la logistique aurait pour rôle d'assurer une fonction indispensable dans la visibilité d'une entreprise. Elle s'évertue à assurer la satisfaction des clients à travers le service de ravitaillement et de livraison des produits afin de pouvoir aux besoins des clients, quelle que soit leur position géographique. L'importance de la logistique dans une entreprise La fonction que la logistique assure dans une entreprise est cruciale et transversale à plusieurs domaines. En effet, elle gère simultanément les flux matériels et les flux d'informations. Parlant des flux matériels, la logistique enveloppe le côté technique et celui fonctionnel. La logistique technique se rapporte au transport des produits, au processus d'entrepôt, de stockage, à l'emballage, la manutention la distribution et la livraison des marchandises aux entreprises ou aux clients.
En réalité, le rôle de la logistique entreprise est non seulement central, mais aussi transversal. Cependant, la fonction logistique se meut à tout un processus qui est le supply chain (la chaine d'approvisionnement). Cet ensemble donne la chaine logistique qui doit faire l'objet d'une grande optimisation pour générer des résultats. Importance de la gestion en entreprise La logistique est très importante pour toutes les entreprises. Cette portée qu'a la logistique est due à sa fonction transversale. Cette fonction permet de lier l'ensemble des services à différent niveau pour permettre la poursuite d'un objectif commun. C'est une composante de la chaine de valeur. La logistique est aussi importante, car elle est un outil de compétitivité. Une bonne logistique peut donner un avantage en matière de concurrence pour l'entreprise qui l'adopte. La gestion de la logistique en entreprise La gestion de la logistique en entreprise prend en compte le transport et le stockage des produits. Cela concerne les moyens de transport nécessaires, les fournisseurs de l'entreprise, les magasins.
Le terme « logistique » trouve des racines dans l'histoire militaire. La logistique militaire était en effet utilisée pour gérer les mouvements des troupes sur le terrain de guerre ainsi que leurs fournitures. Le but était de garantir le bon approvisionnement des soldats tout en nuisant à l'approvisionnement de l'ennemi: une armée mal approvisionnée est une armée sans défense, plus facile à combattre. Il en va de même pour le monde de l'entreprise. La logistique au sens large est un processus de coordination et de déplacement des ressources (personnes, matériels, équipements, stocks, etc. ) du lieu de production ou de stockage à jusqu'à sa destination finale. La logistique appliquée à l'entreprise peut ainsi concerner des aliments, du matériel ou bien encore des animaux tout comme des éléments non physiques tels que des informations ou du temps. Les composantes de la logistique: le flux d'information; la production; la manutention; l'emballage; la gestion et flux des stocks; le transport; la sécurité.
Il s'agira aussi d'utiliser les ressources de manière rationnelle en réutilisant les contenants et en recyclant les emballages. La logistique verte tient enfin compte des risques de travail et sanitaires encourus par les employés. Les processus qu'elle met en œuvre accroissent leur confort et leurs conditions, de sorte que leur qualité de vie quotidienne augmente. Comment ça fonctionne? Pour appliquer des démarches logistiques écoresponsables, il faut commencer par inclure des critères de durabilité dans les politiques d'approvisionnement et d'achat au moment d'évaluer les propositions des fournisseurs. Cela peut s'appliquer aux caractéristiques du produit (acheter des emballages écologiques, éviter ceux en plastique), aux procédés de fabrication (vérifier les certifications décernées par des labels écologiques), à la localisation du fournisseur (privilégier le plus proche possible de l'entrepôt), etc. De cette manière, il devient possible d'acheter des fournitures de façon plus respectueuse de l'environnement.
Quel est le fonctionnement de la logistique en entreprise? Maintenant que vous cernez mieux le rôle de la logistique, vous souhaitez sans doute en savoir plus sur ses différentes missions. Il faut dire qu'au sein de l'entreprise, la logistique se compose de différents processus véritablement complémentaires. De la gestion des marchandises au contrôle des stocks, en passant également par les livraisons, faisons le point sur les aspects principaux de la logistique. La logistique et la gestion des achats L'un des principaux aspects de la logistique en entreprise est certainement celui de la gestion des achats. En effet, s'il n'y a pas de marchandises à prendre en charge, il n'y a tout simplement pas de logistique. A ce titre, il est donc question d'acquérir des biens et des matières premières, pour le bon fonctionnement de l'entreprise. Non seulement cela passe par les flux physiques, comme l'entreposage et le stockage, mais il ne faut pas oublier non plus les obligations administratives, telles que la gestion des commandes ou même le paiement.
Le responsable de cette chaîne de distribution peut s'appuyer sur un progiciel de gestion intégré permettant de mieux organiser et d'optimiser la gestion de son supply chain. Cet outil offre un panel de fonctionnalités complètes qu'il devient difficile de faire un choix. Pour les employés d'une entreprise, le logiciel offre l'avantage d'accélérer et de faciliter la gestion de la chaîne logistique. La gestion des stocks et des commandes, les relations fournisseurs, la préparation des commandes, la réception et l'expédition des marchandises deviennent plus rapides. Comment gérer la logistique d'une entreprise? Dans une entreprise, on confond souvent les termes logistiques et la chaîne d'approvisionnement ou supply chain. La gestion de la logistique vise à minimiser les principaux coûts à savoir les coûts de stockage et de transport, les coûts d'approvisionnement et d'acheminement, les coûts de production tout en optimisant la disponibilité des produits. Tandis que la gestion de la chaîne d'approvisionnement garantit la bonne organisation et la qualité de service logistique.
Avec la globalisation de l'économie, les entreprises tendent à s'affirmer à l'international, et ce, quel que soit leur secteur d'activité. Il leur faut ainsi maîtriser les échanges dont la chaîne logistique, ainsi que veiller sur la concurrence afin d'améliorer leur performance. Le but étant de répondre efficacement aux besoins des clients et fournir un service de qualité pour optimiser leur chiffre d'affaires. Qu'est-ce que la logistique? Au sens large, la logistique implique le processus de coordination mis en place pour déplacer les ressources, les personnes, les marchandises et les équipements du lieu de stockage ou de production vers une destination prédéfinie. Cela requiert une grande maîtrise des différents flux d'informations, de production, ou encore de manutention. L'emballage, le stockage, la sécurité ainsi que le transport des marchandises font également partie intégrante de la logistique. Par souci d'une efficacité optimale, beaucoup d'entreprises dédient un service entier à la logistique.
2. 1 Le service sur plateau C'est la méthode de service la plus employée dans la restauration traditionnelle. On distingue plusieurs types de plateaux: le plateau en osier, le plateau en marbre et le plateau en argent / metal chromé. Le plateau en osier est souvent recouvert d'un verre, on peut mettre un linge sur le plateau en métal afin de le protéger des rayures et le marbre se montre hygiénique et simple à mettre en oeuvre mais relativement lourd et fragile. Le service au guéridon est le plus adapté pour le plateau de fromages, en effet il faut pouvoir disposer de ses deux mains pour effectuer correctement les découpes. 2. 2 Le service à la voiture (ou au chariot) Cette méthode de service se rencontre majoritairement dans la restauration gastronomique. La voiture permet de proposer un très grand choix de fromages à la clientèle. Elle peut être recouverte d'un verre ou d'un linge pour le dressage des fromages. L'étage inférieur comprendra le matériel de service nécessaire (voir illustration).
5% coupon appliqué lors de la finalisation de la commande Économisez 5% avec coupon Livraison à 34, 79 € Il ne reste plus que 4 exemplaire(s) en stock. 6% coupon appliqué lors de la finalisation de la commande Économisez 6% avec coupon 10% coupon appliqué lors de la finalisation de la commande Économisez 10% avec coupon Amazon's Choice Articles ayant le badge Amazon's Choice pour... "plateau de service rectangulaire" "plateau melamine rectangulaire" Autres vendeurs sur Amazon 31, 89 € (4 neufs) 5% coupon appliqué lors de la finalisation de la commande Économisez 5% avec coupon Autres vendeurs sur Amazon 23, 00 € (2 neufs) Livraison à 20, 87 € Il ne reste plus que 4 exemplaire(s) en stock. Autres vendeurs sur Amazon 34, 99 € (8 neufs) Livraison à 23, 89 € Il ne reste plus que 12 exemplaire(s) en stock. Livraison à 24, 40 € Il ne reste plus que 11 exemplaire(s) en stock. Rejoignez Amazon Prime pour économiser 2, 90 € supplémentaires sur cet article MARQUES LIÉES À VOTRE RECHERCHE
Dans une autre vie, j'ai été serveuse dans un restaurant haut de gamme. C'est une expérience qui n'a duré que quelques semaines et dont je garde un bon souvenir… même si je dois avouer que je préférais de loin servir les assiettes plutôt qu'apporter les verres de vin aux clients. En effet, lorsqu'on est client, on ne réalise pas forcément que ce métier (comme c'est le cas pour n'importe quelle autre profession) demande une série de réflexes bien spécifiques. Avec quelle aisance ce serveur porte son plateau rempli de verres! Ne pas "tenir" le plateau Au début de ma formation, mes supérieurs avaient toléré que je tienne le plateau rempli de verres avec les deux mains… cependant j'ai bien vite dû me débarrasser de cette mauvaise habitude. C'est à ce moment-là que j'ai réalisé que je ne devais pas tenir le plateau entre mes doigts, mais le poser, à plat, sur la paume de ma main largement ouverte. En gros, il faut considérer le plateau non pas comme un objet, mais comme un véritablement prolongement de la main permettant d'en augmenter la taille.