Je vous présente une recette d'actualité qui va vous plaire sans doute; Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois: Il est temps de proposer un apéritif healthy et digne de ce nom à vos convives! Réalisez alors et dégustez cette Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois car il s'agit d'une tentation gourmande à tomber par terre. Ingrédients: – 200 g de foie gras de canard cru – 250 g de girolles et cèpes mélangés ( frais ou surgelés) – 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre – 3 cl de Porto rouge – Beurre Huile neutre – 3 cuisses de confit de canard – 200 g de foies de volaille – 1 pomme – 1 œuf + 1 jaune – 1 tranche de pain de mie – 2 cl de Cognac – Sel et poivre du moulin Préparation: Comment préparer cette Tourte au confit de canard, foie gras et champignons des bois? Recette de Tourtes pommes et foie gras. Commencer par nettoyer et émincer les champignons et les faire sauter dans une poêle avec 1 c à s d'huile pendant 3 mn. Assaisonner. Couper le foie gras en cubes. Détacher la chair du confit de canard et l'effilocher.
30 décembre 2012 7 30 / 12 / décembre / 2012 12:08 Aujourd'hui une tourte au lobe de foie gras de canard mi-cuit poivré de mon partenaire GODARD et 2 pommes (pomme gala et pommes de terre). Une tourte bien fondante et délicieuse et festive. Ingrédients: 2 rouleaux de pâte feuilletée 250g de lobe de foie gras de canard mi-cuit (coupé en tranches fines) ou du foie gras mi-cuit 700g de pommes de terre 2 pommes (type gala) 1 jaune d'oeuf sel et poivre 5 baies Préparation: Préchauffer le four à 200°. (therm 7). Tourtes au foie gras et aux 2 pommes - Recettes et Terroirs. Dérouler votre 1ère pâte feuilletée que vous mettez dans le moule à tourte (diam 25). Couper les pommes de terre en très fines tranches (à l'aide d'une mandoline si vous avez). Couper les pommes en tranches fines. Mettre une 1ere couche de pommes de terre(la moitié), saler, poivrer puis les tranches de pommes (la moitié), ensuite le lobe de foie gras coupé en tranches (la moitié) puis refaire la même opération une deuxième fois sans oublier de saler et poivrer les pommes de terre. Terminer par de fines tranches de pommes de terre.
Eplucher et découper de petits quartiers de pommes fruit. Découper des rondelles assez épaisses de foie gras. Découper 12 ronds à l'emporte-pièce dans la pâte feuilletée (adapter à la taille des moules à tartelette). Abaisser 1 rond par moule à tartelette. Dans les fonds de tartelette, mettre un bonne couche de pommes de terre, puis de pomme fruit. Saler. Ajouter généreusement du 5 baies ou du poivre. Déposer une rondelle épaisse de foie gras. Mettre une nouvelle couche de pommes de terre, puis de pomme fruit. Sel. Poivre ou 5 baies. Recouvrir d'un rond de pâte feuilletée. Souder les bords. Dorer au jaune d'oeuf. Faire une cheminée (petit trou) au milieu de la tourte. Cuire à four chaud (180 à 200°C - thermostat 6-7) environ 15 min. Démouler. Tourte au foie gras et pommes de terre froide. Servir tiède avec quelques feuilles de scarole ou de frisée et 1 ou 2 tomates cerise, agrémentées de vinaigre balsamique. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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L'étendue des connaissances concernées est limitée à des faits et des idées principales. Connaissances des notions de base, des principaux termes. Fiche de poste lingère en ehpad les. Savoirs le plus souvent fragmentaires et peu contextualisés. Durée d'acquisition courte de quelques semaines maximum. Connaissances opérationnelles: Connaissances détaillées, pratiques et théoriques, d'un champ ou d'un domaine particulier incluant la connaissance des processus, des techniques et procédés, des matériaux, des instruments, de l'équipement, de la terminologie et de quelques idées théoriques. Ces connaissances sont contextualisées. Durée d'acquisition de quelques mois à un / deux ans.
Information générale DÉFINITION Entretenir, marquer et gérer le linge personnel des résidents en secteur d'hébergement. Fournir au personnel des tenues de travail en fonction des besoins préétablis et en contrôler l'acheminement dans les circuits de distribution.
Télécharger le catalogue " formations Blanchisserie et fonction linge " à par La formation des lingères en maison de retraite permet d'atteindre plusieurs objectifs qui se renforcent l'un l'autre et qui permettent d'améliorer le service global de l'établissement. Le premier objectif est de professionnaliser le personnel de ce service et de lui faire prendre conscience des points clés utiles pour atteindre un niveau de satisfaction des résidents élevé. Fiche de poste lingère en ehpad residence. Le second objectif est d'obtenir une bonne organisation de la lingerie de telle manière que le service du linge ne soit pas interrompu, que le linge soit rendu dans des délais rapides et que les effets des résidents ne soient pas égarés. Le troisième objectif est de respecter les règles d'hygiène indispensables tout au long de l'année mais encore plus pendant les crises sanitaires saisonnières et d'éviter la propagation des infections. Pour cela, une formation est indispensable car il y a certaines règles à respecter correspondant à la démarche RABC, règles comparables à la démarche HACCP en restauration.
Enfin pour la direction, offrir des formations professionnelles à ses personnels facilite la motivation des personnes en leur offrant des perspectives d'enrichissement personnel et professionnel, de trouver leur place dans l'organisation de l'établissement, et de valoriser leurs actions quotidiennes aussi bien au regard des autres personnels de l'établissement qu'à celui des résidents et de leurs familles. Auditer et former Les établissements qui restructurent leur blanchisserie ou font évoluer leur service ont souvent besoin d'audits, de conseils et de formations. La Ville de Nantes Lingère. L'audit est souvent révélateur des manques ou de l'obsolescence de l'organisation, des moyens techniques et des locaux. Après restructuration, les besoins de formation sont très importants car le personnel doit évoluer dans un environnement nouveau, avec des matériels dont il doit apprendre le fonctionnement, et avec la mise en place d'une nouvelle organisation du travail qui prenne à son compte le respect des " bonnes pratiques professionnelles ".