Un pur jambon bellota qui ne laissera personne indifférent. Les jambons ibériques Pata Negra se caractérisent par leur caractère juteux, leur matière grasse spéciale et leur texture souple et élastique. Caractéristiques qui favorisent la coupe facile du jambon dans le porte-jambon (jamonero). Jambon ibérique Pata Negra d'Ibericos Coloryn: avec certificat Black Label Ibericos Coloryn est en charge de la production des excellents jambons ibériques Pata Negra. Comment couper le jambon ibérique ? Les conseils d'un véritable maestro cortador. Coloryn est situé dans la Sierra Morena, le centre névralgique des porcs ibériques en Andalousie. Ils effectuent un processus d'affinage entièrement artisanal, en appliquant un suivi individualisé à chaque jambon pendant le temps approprié, et en obtenant ainsi l'affinage optimal de chaque produit. De plus, notre jambon ibérique fait partie des jambons label noir. Cela signifie qu'il possède la propre certification d'un jambon pata negra et répond à toutes les caractéristiques nécessaires qui le déterminent. Comment couper un jambon ibérique Pata Negra: Lorsque vous démarrez un jambon ibérique Pata Negra, vous devez être particulièrement prudent.
Comment couper le jambon espagnol? Tout d'abord, préparer les outils pour effectuer cette tâche: couteau à court et couteau à couper jambon. Les couteaux doivent être nettes. Couper un jambon ibérique cirve. Mettre d'abord la pièce sur le support a jambon. Suivant composent le morceau de jambon en toute sécurité sur le stand. Couper en haut pour enlever la cale et peut faire une bonne coupe. Une fois le coin externe gras retirer de couleur plus jaune d'avoir la coupe nette et profitez d'un bon ferons toujours une coupe droit de la partie de la jambe au pont osseux. Une fois coupé la moitie avant, faire la même chose avec la moitie arriè appétit!!! Comment couper un jambon espagnol en tranches
Qu'est-ce qu'un jambon ibérique Pata Negra entier? Il existe de nombreux jambons ibériques, mais aucun comme le Pata Negra. C'est la plus haute distinction des jambons espagnols. Le jambon ibérique Pata Negra entier est un jambon de la plus haute qualité, issu à 100% de porcs ibériques. Ces porcs ibériques de race pure se caractérisent par avoir vécu dans des conditions spécifiques pour pouvoir obtenir un jambon Pata Negra d'une telle qualité. Vous êtes amateur de jambon ibérique? Chez Gastronomic Spain, nous avons la plus grande variété de jambons espagnols avec une livraison GRATUITE dans toute l'Europe. Photo libre de droit de Coupe Traditionnelle De Jambon Ibérique Avec Un Couteau banque d'images et plus d'images libres de droit de Aliment - iStock. Caractéristiques du jambé de jambon ibérique Pata Negra Notre jambé de jambon ibérique Pata Negra est une cuisse entière d'environ 7, 5 / 8 kg. Ce jambon bellota Pata Negra a été élaboré à partir de viande ibérique de porc 100% ibérique, sans croisement. Ces porcs ont vécu dans des pâturages et en toute liberté, en plus d'avoir été nourris d'herbes naturelles et de glands. Ces conditions recueillies à partir de porcs 100% ibériques, aboutissent à un jambon ibérique Pata Negra.
Progressivement, à force de couper les tranches dans la noix, tout en maintenant la coupe droite, l'os de la hanche apparaît dans la partie inférieure du jambon. Pour pouvoir continuer à trancher autour de l'os tout en conservant la rectitude de la coupe, nous devons créer une coupe profonde autour de l'os à l'aide du couteau à désosser. En revenant ensuite sur cette partie à l'aide du couteau à jambon, la tranche se détache toute seule. Lors de la poursuite de cette opération de coupe du jambon entier ibérique, on atteint un autre os dans la partie supérieure du jambon en arrivant à la rotule. Afin de profiter de la viande autour de cet obstacle, effectuez une coupe profonde et transversale au jambon. Ensuite, coupez les tranches de cette partie supérieure dans le sens inverse, c'est-à-dire de bas en haut. Une fois la noix complètement découpée et le fémur découvert sur cette partie du jambon, on peu découper le jarret. ▷ Jambon Ibérique Pata Negra | Acheter | Envoi Gratuit. Le jarret se découpe de la même façon que la noix pour les zones les plus basses: de bas en haut.
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Enlever le gras autour du jambon espagnol La chose suivante que vous devrez faire est d'enlever la couche de gras située immédiatement sous la peau de votre jambon espagnol. À l'aide de votre couteau à découper le jambon, procédez à une découpe uniforme de la graisse. Assurez-vous de conserver une partie des coupes de graisse, vous pourrez recouvrir plus tard les parties de votre jambon qui ne sont pas coupées. Cela vous permettra de conserver au mieux votre jambon. Couper un jambon iberique . Découper la viande du jambon Maintenant que vous avez préparé votre cuisse de jambon ibérique, vous pouvez commencer à la couper en fines tranches. Assurez-vous de tailler chaque tranche dans la même direction et utilisez si vous le souhaitez des pinces pour sortir les tranches lorsqu'elles commencent à se détacher du corps du jambon. Les tranches peuvent être continuellement parallèles les unes aux autres, en suivant les contours du jambon. Les tranches doivent être les plus fines possibles, les plus transparents possible.
Et pour les parties supérieures, de haut en bas. Les os du tibia et du péroné nous obligent à faire pivoter le jambon de quelques degrés afin de pouvoir tirer profit de toutes les tranches. Une fois le fémur découvert depuis la noix pâtissière nous devons retourner le jambon d'environ 90 degrés: le jambon se retrouve penché sur le côté. Dans cette position, il est plus simple de pouvoir découper la pointe verticalement au lieu de procéder à horizontale comme jusqu'à présent. La découpe finale de cette partie du jambon, le jarret et jarret inférieur, bien que délicate, donne accès à une viande d'une saveur extraordinaire en raison de son positionnement près de l'os. Pour y accéder, introduisez le couteau à désosser sous l'os le plus fin: le péroné. Il est possible de séparer de la rotule par une simple coupe en faisant levier avec le couteau à désosser. La découpe facilitée de cet os permet de découper l'intérieur du jarret en fines tranches. Il faut détacher toute la viande qu'il n'est pas possible de découper en tranches pour en faire des dés de jambon.
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Recettes minceur Ingrédients 1 kg de pommes de terre 1 boîte de thon au naturel (300 g) 50 g de beurre allégé 3 brins de persil haché 100 g de gruyère râpé allégé sel et poivre 1 oeuf 3 à 4 cuillères à soupe de farine 4 à 5 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol Préparation Mélangez la chapelure avec l'huile de tournesol. Faites revenir ce mélange dans une poêle sur feux doux en remuant régulièrement. Une fois doré, retirez du feu et réservez. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau salée. Pelez-les et écrasez-les en une purée sèche. Egouttez et écrasez le thon à la fourchette. Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec le thon. Ajoutez le beurre, le persil et le gruyère. Salez et poivrez. Placez au réfrigérateur au minimum une heure. Croquette de thon au four chef. Préchauffez le four à 250°C. Façonnez les croquettes avec le mélange de purée refroidi. Roulez-les dans la farine, l'oeuf battu, puis la chapelure dorée. Enfournez les croquettes pendant 10 à 12 minutes.