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Elle se marie très bien avec les œufs et la volaille. Consommez immédiatement l'oseille fraîche car elle s'abîme rapidement. Pour la conserver (pas plus de deux jours), placez-la au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Petite feuille d oseille rose. Vous ne la laverez qu'au moment de son utilisation et sans la laisser tremper. Attention, une fois cuite, l'oseille ne se conserve pas. Apports nutritionnels de l'oseille 25 kcal/100 g. L'oseille est riche en vitamines C, B1 et B2. Elle contient également du magnésium, du fer et du cuivre ainsi que de la provitamine A.
Toutes les fiches de culture L'oseille, de son nom latin Rumex Acetosa, est un légume-feuille rustique au feuillage persistant de couleur verte et de forme oblongue et ovale. Il appartient à la famille des Polygonacées. Il se cultive comme une plante potagère et ravit les gourmands avec son petit goût acidulé. Fiche plantation Famille Polygonacées Cycle Vivace Semis Fin d'hiver sous abri et printemps en pleine terre. Récolte Juin à février Hauteur 25 à 30 cm Exposition Ensoleillée, mi-ombre. Petite feuille d oseille 2018. Sol Frais, souple et riche. Entre les plants 20 cm Entre les lignes Quelle est l'origine de l'oseille? Les historiens ont réussi à faire remonter l'origine de l'oseille à l'âge du fer puisqu'on en a retrouvé dans les semences de cette époque. Il pousse principalement en Europe, en Asie et Amérique du Nord ainsi qu'en Afrique. On connaît tous l'expression " Avoir de l'oseille ". D'après le dictionnaire, cela viendrait du mot « os », une ancienne forme de monnaie, qui se serait avec le temps transformer en « oseille ».
Une feuille forte en fibres L'oseille est un légume feuille très peu calorique, car riche en eau… et en fibres. Les fibres participent au bon fonctionnement des intestins et à la satiété. Une championne antioxydante Elle est verte, certes, mais l'oseille (cuite) est riche en caroténoïdes, constitué environ 1/3 par du carotène – ou provitamine A -, et pour le reste par de la lutéine et de la zéaxanthine. Ces caroténoïdes sont des antioxydants puissants. Parasites et maladies de l’oseille : traitements bio. Ils jouent de ce fait un rôle bénéfique pour la prévention des maladies cardio-vasculaires et des cancers. Ils ont aussi un effet protecteur spécifique sur la rétine.
Il est donc déconseillé d'en manger en grande quantité et surtout aux personnes ayant des problèmes aux reins (calculs rénaux), au foie et aux articulations (arthrite, …). Parties utilisées Feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades ou recouvertes de chocolat pour en faire de délicieux croquants citronnés. On peut aussi en faire une limonade. Traditionnellement, elles sont préparées en soupe ou en sauce pour accompagner le poisson. Dans ce dernier cas, c'est plus souvent l'oseille cultivée qui est utilisée. Confusions possibles Arum tacheté (Arum maculatum) Toxique. Pousse dans les bois. Les feuilles (pas toujours tachetées) provoquent une sensation de brûlure en bouche. Feuilles luisantes, vert vif brillant. Oseille : bienfaits, préparation, cuisson, conservation. Epi compact (3 à 4 cm) de baies rouge-orange vif au sommet de la tige. Les 3 autres espèces de Rumex à saveur acide ci-dessous Toutes les espèces des Rumex à saveur acide s'utilisent comme l'oseille sauvage. Oseille sauvage (Rumex acetosa) Plus grande, feuilles supérieures sessiles et embrassantes, sols humides Oseille à oreillette (Rumex thyrsiflorus) Feuilles jusqu'à 14 fois aussi longue que large.
Tableaux de valeurs nutritionnelles Le bon moment pour en manger Avril à novembre L'oseille est disponible toute l'année, mais sa pleine saison s'étale de d'avril à novembre. janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre Potager ou balcon en ville? L'oseille est une plante vivace, qui apprécie un sol riche en humus, frais, ainsi qu'une exposition ensoleillée à mi-ombre. Pour tout savoir sur la façon de cultiver l'oseille, rendez-vous sur la rubrique consacrée exclusivement à ces conseils. Pour bien choisir votre oseille Les feuilles doivent être d'un vert profond et non flétries dans une botte bien fournie et aérée. Cultiver l'oseille : plantation, bienfaits. Comment la cuisiner ?. Pour bien conserver votre oseille Au réfrigérateur: 3 jours dans le bac à légumes, dans un sachet perforé. L'oseille se prépare… En un tour de main! Il suffit de l'équeuter et de la rincer. L'oseille se marie avec… Crue. Son goût très particulier, entre amertume et acidité très apprécié en salade nous fait oublier qu'elle a souvent été considérée, à tort, comme une mauvaise herbe!
En France, on la retrouve sur les étals majoritairement entre les mois d'avril et de novembre, période idéale pour en profiter pleinement en cuisine. Carte d'identité de l'oseille Famille: Polygonacées; Origine: multiple; Saison: d'avril à novembre; Couleur: verte; Saveur: acide. À l'achat, il faut rechercher une oseille aux feuilles fermes et d'un vert éclatant avec des tiges fines. Elle se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant de plastique perforé. Il est conseillé de la laver juste avant de la consommer à grande eau et d'ensuite retirer la tige pour la faire cuire. Pour une conservation optimale L'oseille est une plante fragile qui ne se conserve pas très bien. Idéalement, on recommande de la stocker dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sachet hermétique, et de la consommer dans les 48 à 72h. Une fois cuite, elle ne se conserve pas et son goût risque de tourner rapidement, il faut alors la manger tout de suite ou la congeler en vue d'une consommation ultérieure.