2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. Il s'agit d'une recette de sauté chinois végétarien et végétalien avec une sauce aux haricots noirs chinois et beaucoup de légumes sautés asiatiques, y compris des champignons shiitake, des poivrons rouges et des oignons verts. Comme pour la plupart des recettes de sauté de légumes, vous pouvez varier les légumes et les quantités sans trop de problèmes, alors n'hésitez pas à expérimenter ce que vous aimez ou avez sous la main. La recette fait appel à la sauce aux haricots noirs, qui, comme la sauce hoisin, a tendance à être l'une de ces saveurs "aime ou déteste", en particulier pour nous occidentaux qui ne sont pas habitués aux saveurs chinoises authentiques. Si vous n'êtes pas sûr, utilisez un peu moins que la recette l'exige, ou diluez-le avec un peu d'eau pour diluer la saveur. Ingrédients 1 paquet de substitut de bœuf acheté en magasin (essayez les «pointes sans viande» de marque Gardein) 1/2 oignon rouge moyen, tranché finement 10 champignons shiitake, hachés 1/2 brocoli moyen, haché en bouchées 1 poivron rouge, coupé en dés (épépiné) 1/2 tasse de sauce aux haricots noirs et à l'ail 1 sachet (300g) de nouilles chow mein 3 cuillères à soupe d'huile de canola (ou autre huile neutre) 1 oignon vert (oignons verts), haché petit Sel et poivre au goût Étapes pour y parvenir Préparez les nouilles chow mein.
Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 5 minutes Temps additionnel 1 minute Temps total 16 minutes Ingrédients 8 onces chow mein vapeur ou nouilles chow mein fraîches Sauce Chow Mein: 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres 1/2 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café de sauce soja noire 2 cuillères à soupe d'eau Autres ingrédients: 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson 3 gousses d'ail finement hachées 2 oz. poulet, coupé en fines lanières 6 crevettes de taille moyenne, décortiquées et déveinées 1/2 tasse de chou râpé 1/4 tasse de carottes râpées 2 tiges d'oignons verts, coupées en lanières de 2 pouces Instructions Faites tremper les nouilles chow mein dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes. Rincez plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire et que les nouilles soient molles. Égouttez l'excès d'eau et réservez. (Ne faites pas trop tremper les nouilles ou elles deviendront détrempées. ) Dans un petit bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients de la sauce Chow Mein.
Porter environ 4 tasses d'eau salée à ébullition et cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en suivant les instructions de cuisson sur le sac. Dans une sauteuse de taille moyenne, chauffer un peu d'huile de canola et faire dorer le substitut de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Ajouter les oignons et les champignons et chauffer encore 3 à 5 minutes. Ajouter la sauce aux haricots noirs, 1/2 tasse d'eau, le brocoli et le poivron rouge. Couvrir la casserole et laisser chauffer pendant une minute. Découvrir et porter à ébullition. Laisser chauffer, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié environ. Pour servir, garnir les nouilles chow mein préparées avec le mélange végétarien de bœuf et de brocoli et garnir d'oignons verts hachés.
Je cuisine à feu assez vif pour préserver la saveur des aliments et garder aux légumes une texture légèrement croquante. Il vous faudra un wok ou une grande poêle pour réaliser cette recette, afin de pouvoir bien mélanger les ingrédients. Chow mein au poulet: Ingrédients /4 personnes: 300 g de blanc de poulet 250 g de nouilles aux œufs 1 branche de céleri 1 carotte 1 poivron rouge 2 gousses d'ail 2 oignons de printemps 3 champignons shitaké 1/2 c à c de sucre 1 c à s de sauce soja brune (15 ml) 1 c à s de sauce soja claire 1 c à s de vin de riz de Shaoxing ou de xérès sec 1 c à s + 1 c à c d'huile de sésame 2 c à s d'huile d'arachide Marinade: 1 c à s de sauce soja brune 1 c à c d'huile de sésame Poivre Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante selon les indications figurant sur le paquet. Passez-les sous l'eau froide et égouttez-les bien. Mélangez-les à 1 c à s d'huile de sésame et réservez. Coupez les blancs de poulet en fines lanières. Dans un petit récipient, mélangez les ingrédients de la marinade, ajoutez les morceaux de viande, mélangez, couvrez et réservez au frais au moins 15 min.
Cuire 2 minutes. Ajouter les nouilles. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Répartir la préparation dans les assiettes. Garnir chacune des portions de coriandre. Vous aimerez peut-être également
Coupez le chou blanc en julienne. Émincez les oignons nouveaux, tiges incluses. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Faites chauffer un wok à feu moyen-fort et versez-y l'huile. Faites revenir l'ail pressé pendant 1 ou 2 min, sans le faire brûler. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 3-4min en remuant constamment. Ajoutez la carotte et le chou blanc et wokez encore 2min. Ajoutez les nouilles, et la sauce en même temps et wokez encore 4-5min. Éteignez le feu et ajoutez les oignons et le sésame. C'est prêt!