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Recettes Sauce Sauce pour rôti de porc Recette de sauce et carottes Rôti de porc aux patates jaunes Ingrédients 5 1 cuillère à soupe de beurre 2 cuillères à soupe d' huile d'olive 1 rôti de porc dans la longe de 2 à 2, 5 lb 1 oignon émincé 3 gousses d' ail écrasées 2 branches de céleri émincées 3 à 4 pommes de terre grelots jaunes par personne 1 carotte coupée en tronçons par personne 1 boîte de 19 oz de sauce brune + ½ boîte d'eau chaude Sel poivre thym séché Préparation Préchauffer le four à 350°F. Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif et faire dorer le rôti de tous les côtés. Parsemer de sel, de poivre et de thym. Réserver dans une assiette. Dans le poêlon, faire dorer légèrement l'oignon, l'ail et le céleri. Mettre les légumes dans une petite rôtissoire. Déposer le rôti sur les petits légumes et ajouter les pommes de terre et les carottes. Verser la sauce brune et l'eau chaude. Déposer une feuille de papier d'aluminium sur la rôtissoire, sans sceller hermétiquement.
ü Quand le rôti atteint 130-140ºF (65ºC) (à peu près une heure), ajouter une tasse et demie (375 ml) de bouillon de poulet, et les pommes de terre. ü 15 minutes après, ajouter la pomme, le céleri et le romarin. ü Après 15 minutes, retirer le rôti de la cocotte, et le mettre sous papier alu. ü Mettre la cocotte sur le rond de la cuisinière, et faire cuire les patates pour finir la cuisson. Brasser de temps à autre jusqu'à ce que les patates soient cuites. ü Savourez! Pendant ce temps, un gros chou (pourri! ) à la Commission de la capitale nationale à Ottawa, et une place au piédestal pour le chef Martin Picard, du restaurant Pied de Cochon, car il s'est tenu debout devant ces cornichons mollassons. Figurez-vous que la Commission de la capitale nationale avait choisi d'honorer Martin Picard en le désignant pour diriger la cuisine du Bal de Neige, le 4 février prochain à Ottawa. Martin devait y faire une cuisine de type « cabane à sucre », mais cette version haut de gamme qu'il fait depuis quelques années dans Lanaudière avec succès (essayez donc d'y avoir une place!
Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre du rôti soit à peine rosé. Retirer le rôti de la rôtissoire et le couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de couper en tranches. Dans chaque assiette, déposer quelques tranches de rôti, 3 à 4 pommes de terre et quelques tronçons de carotte. Napper de sauce. Photos Accord vin: Que boire avec? Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé Vous allez aimer A lire également
Réserver le rôti couvert de papier d'aluminium sur une assiette au chaud. 5. Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l'eau au besoin. 6. Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre. Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 4 heures Portions: 6
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). 2. À l'aide de la pointe d'un couteau, pratiquer huit petites incisions dans le rôti et y insérer les morceaux d'ail. 3. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire dorer le rôti sur toutes les faces, puis déposer dans une assiette. 4. Dans la cocotte, cuire les oignons de 3 à 4 minutes en remuant. 5. Ajouter la moutarde, le bouillon + le vin, les fines herbes et l'assaisonnement. Remuer. 6. Remettre le rôti dans la cocotte. Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti. Couvrir et cuire au four 30 minutes. 7. Répartir les pommes de terre, les carottes et le navet autour du rôti. Prolonger la cuisson de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 160 °F (70 °C). 8. Déposer le rôti sur une planche à découper. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher. 9. Servir le rôti avec les pommes de terre ( et les autres légumes). Napper de jus de cuisson. Source: déclinaison Je cuisine IMPRIMER LA RECETTE
Déposer les pommes de terre dans la mijoteuse. À l'aide de la pointe d'un couteau, pratiquer huit petites incisions dans la chair du rôti et y insérer les morceaux d'ail. Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-élevé. Faire dorer le rôti sur toutes les faces, puis le déposer dans la mijoteuse. Ajouter la moutarde de Dijon, le bouillon de poulet, les oignons et, si désiré, le thym et le romarin dans la mijoteuse. Couvrir et cuire de 4 à 6 heures à faible intensité ou de 2 à 3 heures à intensité élevée jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 70 °C (160 °F) sur un thermomètre à cuisson.