Roulés de veau à l'italienne Ces roulés de viande de veau à l'italienne ( involtini di vitello), super simples, ultra rapides et si gourmands, réconcilient en général tous les appétits (enfants y compris) autour de la viande. Il s'agit d'un immense classique italien aux dizaines de petites variantes. Vous avez ici une des plus connues avec du jambon (un peu dans le même principe que les saltimbocca) et notre préférée. Recette - Bocconcini de pélamide à l'avocat et à la mozzarella - Antipasti | Galbani. Pour une note ensoleillée, italienne, fraîche et contemporaine, je les ai servis avec une salade de roquette aux tomates cerise, jambon et pêche (ces deux fruits se mariant bien avec le jambon et la viande). Un plat pour tous les jours mais aussi si vous avez du monde, la cuisson étant très rapide. Une idée pour la Pentecôte? Ces petites bouchées sont adorables. En Italie, la viande de veau a toujours été de choix. Très aimée pour sa douceur, sa facilité de cuisson (ma belle-maman ne cuisine pratiquement que cette viande, la meilleure à ses yeux) et c'est aussi la première viande que j'ai mangée toute petite.
Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 30 min. Ingrédients 6 escalopes très fines dans la noix de veau tranches de jambon de paris de la même taille 300 g d' emmental 50 de farine huile sauge 25 de beurre 500 de champignons de paris 350 de petits pois surgelés ou frais en saison pain de mie sel, poivre Préparation Demandez à votre boucher d'aplatir les tranches de veau au maximum. Sur chaque escalope, posez une tranche de jambon, puis 50 g d'emmental coupé en lamelles très fines. Formez des rouleaux en enfermant le tout dans la viande et en ficelant solidement. Farinez les paupiettes et faites-les rissoler à feu vif dans 1 dl d'huile pendant 10 mn. Retournez-les très souvent afin qu'elles dorent uniformément. Salez, poivrez. Aussitôt dorées, ôtez-les de la poêle et posez-les dans une sauteuse. Rapidement, déglacez la poêle avec 1 demi-verre d'eau. Recette bocconcini à l italienne 2019. Versez sur la viande. Ôtez le bout terreux des champignons, lavez-les, émincez-les. Ajoutez-les aux paupiettes ainsi que 2 petites feuilles de sauge.
Par Marianne du blog la cuillère aux mille délices Un classique de la cuisine italienne... A décliner selon ses envies... Ingrédients 6 personnes Matériel Préparation 1 Étaler les escalopes et les aplatir finement. Couvrir chaque escalope d'une tranche de jambon de parme, de mozzarella et terminer avec une feuille de sauge (3 feuilles de roquettes pour moi). 2 Rouler les saltimbocca et les maintenir avec un pic en bois. Dans une poêle huilée, les faire revenir 10 min en les retournant régulièrement. Saler et poivrer. Recette - Bocconcini D'Aubergines Grillées - Antipasti | Galbani. Retirer les saltimbocca et les maintenir au chaud. 3 Déglacer la poêle avec le vin blanc et porter à ébullition en grattant le fond avec une spatule en bois pour en décoller les sucs. Faites réduire de moitié puis ajouter le beurre en fouettant. Ajouter la ciboulette ciselée. Dresser sur une assiette et arroser de sauce. Conseils Littéralement saute en bouche, le saltimbocca italien peut être aussi déglacé au marsala, vin de liqueur italien pour une sauce un peu plus corsée.
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