Des bouteilles d'un litre, ça aurait quand même été plus pratique! Pourquoi diable choisir des bouteilles de 75 centilitres pour garder le vin? C'est de la faute aux anglais! Et oui, encore eux, les mêmes qui au XVIIème siècle ont inventé les bouteilles en verre foncé et les bouchons en liège pour mieux conserver le vin. De sacrés inventeurs! et surtout, d'astucieux commerçants… C'est à des fins logistiques que fût créée la bouteille de 75 centilitres! Nous sommes alors au XIXème siècle, au début de l'ère industrielle. Les bouteilles n'ont pas encore de forme standardisée: elles varient en contenance selon les différentes usines qui les manufacturent. Un joyeux méli-mélo ou plutôt un beau casse-tête pour les négociants! Les commerçants anglais installés dans le Bordelais ont alors l'idée géniale de fixer leur contenance à 75 cl, un chiffre rond leur permettant de calculer aisément combien une barrique contient de bouteilles. Les dites barriques pouvant contenir 225 l, soit 50 gallons en mesure anglaise (1 gallon = 4, 54 l), chaque barrique contient donc 300 bouteilles.
Derrière cette mesure exceptionnelle de la bouteille de 75 centilitres ce cache une raison pratique et historique. Les bouteilles de vin font 75 cl pour des raisons d'échanges commerciaux Notre voisin l'Angleterre était l'un des principaux importateurs des vins français au XIXe siècle. Ces échanges commerciaux ont forcé les Français à revoir à revoir leurs contenances car les Anglais n'utilisent pas les mêmes unités de mesure que nous. Ainsi, les viticulteurs français devraient livrer leur vin en barriques calculées en fonction de l'unité anglaise: le gallon impérial (1 gallon valait exactement 4, 54609 litres). À cette époque, les producteurs français doivent donc penser à la conversion afin de faciliter les échanges commerciaux. L'export du vin français se faisant en barriques de 225 litres, l'équivalence de 50 gallons pour nos voisins anglais. L'équivalence de 50 gallons a une équivalence de 300 bouteilles de 75 centilitres. Cette mesure singulière est devenu monnaie courante, le vin se vendant en lots de 6 ou 12 bouteilles, 1 gallon étant l'équivalent de 6 bouteilles de 75 centilitres.
Depuis ce changement, cette mesure est devenue la norme européenne et est encore en vigueur actuellement, comme chacun peut le constater dans son bar personnel ou dans un supermarché. ` Si vous souhaitez également savoir pourquoi le vin est généralement vendu en caisses de 6 ou 12, c'est tout simplement parce qu'un gallon équivaut à 6 bouteilles et 2 gallons à 12 bouteilles. Notre bouteille traditionnelle de 75 cl est donc née pour des raisons pratiques et permettait d'éviter bien des difficultés de calcul. En ce qui concerne le creux situé au fond de la bouteille, n'allez pas croire qu'il s'agisse d'une fantaisie ou d'un simple élément de design. Là encore, ce petit plus possède une véritable utilité car il assure la stabilité de la bouteille. Appelé « piqûre » dans le monde du vin, il permet de renforcer la stabilité de la bouteille lorsqu'elle est posée à la verticale. La prochaine fois que vous êtes à un repas de famille, à un apéro entre amis ou à un dîner d'affaires, vous pourrez ainsi briller et déballer votre culture au moment d'ouvrir la bouteille de vin qui trône au centre de la table.
Voilà une question qui taraude tous les amateurs de vin lorsque le dernier centilitre de la bouteille touche le fond du verre: où sont les 25 autres? Car non, les bouteilles de vin ne font pas 1 litre mais bien 75 centilitres… Mais alors, pourquoi? Comme souvent dans l'histoire du vin faut se tourner du côté des Anglais qui, depuis très longtemps, ont toujours été de grands importateurs de vins de Bordeaux et n'avaient pas le même système de mesure que nous. En France, le système métrique s'imposait mais en Angleterre, on parlait en « gallon impérial » qui valait 4, 54609 litres. Or, les vins de Bordeaux étaient transportés dans des barriques de 225 litres soit environ 50 gallons impériaux. Afin de faciliter les calculs, les négociants ont donc cherché un nombre de bouteilles facile à retenir et à utiliser. Et 225 litres correspondent à 300 bouteilles de 75 cl. Et voilà l'accord parfait qui simplifia tous les calculs: 1 barrique ou 50 gallons ou 300 bouteilles. C'est aussi pourquoi le vin est la plupart du temps transporté en caisses de 6 ou de 12 bouteilles, 6 bouteilles correspondant à un gallon et 12 à un double gallon!
C'est parce qu'il n'y en a point comme nous! Ce flacon – ou plutôt son double, soit le pot vaudois de 1, 4 l – a été imaginé en 1822 afin que nos crus soient reconnaissables au premier coup d'œil. Et les vignerons le défendent encore bec et ongles. La mesure fédérale suit, elle, les standards européens et préconise 75 cl pour une bouteille. Cécile Collet est journaliste à la rubrique vaudoise depuis 2010. Elle couvre en particulier l'actualité viticole et gastronomique. Elle est aussi coresponsable de la rubrique Portraits. Plus d'infos @CcileCol Publié: 29. 2022, 10h32 Vous avez trouvé une erreur? Merci de nous la signaler.
Et 225 litres correspondent à 300 bouteilles de 75 centilitres. Or 300 est un chiffre plus aisé pour faire des calculs que 225. On avait donc: 1 barrique, 50 gallons, 300 bouteilles. Ainsi un gallon valait 6 bouteilles. C'est d'ailleurs pourquoi, aujourd'hui encore, les caisses de vin sont la plupart du temps vendues par 6 ou 12 bouteilles. Voilà ne me remerciez pas car, depuis le temps que vous buvez du vin, vous auriez dû le savoir!
La contenance de la bouteille de vin a été standardisée au 19ème siècle et depuis, les théories les plus folles sont nées de cette mesure singulière. Cela correspondait à: La capacité pulmonaire d'un souffleur de verre… La consommation moyenne lors d'un repas… Une meilleure façon de conserver le vin… Une facilité de transport… La réponse n'est dans aucune de ces théories, il s'agit simplement d'une organisation pratique et historique. A l'époque, les principaux clients des viticulteurs français étaient les Anglais. Mais les britanniques n'ont jamais eu le même système de mesure. Leur unité appelé « gallon impérial » valait précisément 4, 54609 litres. Pour éviter un casse-tête dans la conversion, ils transportaient le Bordeaux en barriques de 225 litres, soit pratiquement 50 gallons. Et 225 litres correspondent à 300 bouteilles de 75 centilitres. Or 300 est un chiffre plus aisé pour faire des calculs que 225. On avait dont: 1 barrique = 50 gallons = 300 bouteilles. Et un gallon valait 6 bouteilles.
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