3. Faire chauffer le fond blanc de volaille, assaisonner, réserver. 4. Eplucher, émincer les pommes de terre et les oignons nouveaux. 5. Disposer les légumes par couche dans un plat à gratin, mouiller au fond, cuire au four et tamponner avec le beurre. 6. Sortir le gigot de cuisson et faire réduire le jus. Les pommes de 7 heures ... ça te laisse le temps de vider tes placards, et on imagine pas ce qu'on peut y retrouver !!! - le plaisir de gourmandise. 7. Servir en nappant le gigot. Bon appétit! Vin conseillé: Chablis (Bourgogne) L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
- un certain temps... ":-)
Le gigot de 7 heures, appelé aussi agneau à la cuillère, est une viande incontournable à Pâques mais rien ne nous empêche de le servir à notre table le reste de l'année lorsque l'occasion se présente. Recette de Gigot de 7 heures ou gigot à la cuillère. Tendre et moelleux grâce à une cuisson lente à basse température, le gigot de 7 heures est très simple à préparer. Il présente même l'avantage de nous laisser du temps pour faire autre chose, comme nous occuper de l' entrée et du dessert! Accompagné de petits légumes du printemps ou de flageolets, il régale toute la famille.
Gigot de 7h avant cuisson Getty Images La saisonnalité En termes de saisonnalité - et vous l'aurez sans doute deviné à mesure que Pâques approche - l'idéal, c'est le printemps! "Cette saison, c'est vraiment le top du top, ça vaut pour beaucoup de viandes d'ailleurs, car c'est le moment où l'herbe repousse et donc est la meilleure. Mais aujourd'hui, on arrive à trouver une régularité à l'année qui est quand même très correcte", assure Hugo Desnoyer. Pommes de 7 heures recettes. Si toutefois vous envisagez de le cuisiner en vue d'un déjeuner pascal, pensez à réserver votre pièce au moins 4 à 5 jours avant. Les bons bouchers se font dévaliser au moment de Pâques. Le gigot Pour ce qui est de la viande, le boucher recommande vivement des agneaux légèrement plus jeunes, et donc plus légers en poids (autour de 13 kg, tandis que la moyenne en France est de 18 kg, NDLR). "Souvent les agneaux trop lourds en carcasses sont ceux qui ont un goût très fort en bouche, trop laineux. Chose qui ne se retrouve absolument pas chez les plus petits. "
Boucherie Hugo Desnoyer, 28 rue du Docteur Blanche, 75016 Paris. Tél. : 01 46 47 83 00. Les plus beaux œufs de Pâques de 2022 En images