La truite arc-en-ciel est un poisson produit en pisciculture, très apprécié des gastronomes pour sa chair savoureuse. Elle se prête à de nombreuses recettes, très diverses selon les régions où elle est cuisinée, en association avec les produits du terroir. Comment se cuisine la truite? Alors que la truite fario est la truite sauvage qu'on ne trouve pas à la vente, la truite arc-en-ciel est une espèce importée des États-Unis et cultivée abondamment en France. Les recettes pour cuisiner les truites arc-en-ciel sont nombreuses et variées, d'autant plus que chaque région a ses spécialités. Dans le sud-ouest, elle est frite ou braisée au vin blanc, accompagnée de cèpes. En Savoie, on la prépare à la meunière ou au bleu. Filets de truite sauce crémeuse aux fines herbes | Recettes IGA | Poisson, Sauce, Recette rapide. Dans le midi on la cuisine aux aromates et vin rouge. En Normandie elle est cuite en matelote. Elle se cuisine entière, mais on peut aussi cuire des filets de truites, à la poêle ou au four. Deux recettes de truites La truite aux amandes, à la poêle - Vider et nettoyer 4 truites.
CONSEIL DE PRO N'hésitez pas à remplacer les truites arc-en-ciel par d'autres types de poissons du même gabarit: vivaneau, saumon, doré, etc. De plus, pour ajouter un peu d'exotisme, enroulez d'abord les poissons dans des feuilles de banane humidifiées. Comment faire cuire la truite arc-en-ciel. ACCORDS ALCOOL Blanc Floral et fruité Blanche Agrumes et coriandre ( Cette recette a été publiée dans l'édition BAR&GRILL vol. 2 –) Previous in category
Tous les poissons sont tatoués avec une variété de poivrons moulus et, en plus, des demi-cercles d'oignons frais et de gros cubes de poivrons colorés. Nous fermons toute cette beauté avec les bords de la feuille et l'envoyons au four chauffé jusqu'à 185 degrés. Après 25 minutes, vous pourrez déguster nos merveilleux poissons.
Préparation 10 minutes Cuisson 20 minutes Total 30 minutes Portion(s) 6 portions Crédits: l'Edition Nouvelles Ingrédients 1 kg (environ 2 gros filets) truite arc-en-ciel sans arêtes 1 mL thé poivre 15 mL huile d'olive moutarde de Dijon 10 mL vinaigre de vin blanc thym séché 1 petit oignon haché 500 mL champignons de Paris de couleur café ou blancs, tranchés 2 mL 125 mL poivrons rouges rôti haché 5 mL gousse d'ail hachée persil haché (facultatif) quartier de citron Étape 1 Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Placer la truite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et légèrement graissée. Saler et poivrer uniformément. Étape 2 Mélanger l'huile avec la moutarde, le vinaigre et le thym. Badigeonner uniformément la truite. Étape 3 Faire cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'émiette facilement à l'aide d'une fourchette. RESTAURANT – Grand Hôtel Henri – Les Collectionneurs. Étape 4 Entre-temps, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle antiadhésive. Étape 5 Ajouter l'oignon, les champignons, le thym, le sel et le poivre.