1. Retirez le foie gras de son emballage puis, à l'aide d'une cuillère parisienne à boules trempée dans de l'eau chaude, confectionnez des billes régulières. Posez-les sur une assiette bien froide. Recouvrez de film étirable et mettez au congélateur 10min. 2. Ouvrez les melons, retirez les graines puis prélevez également des billes de chair. 3. Lavez et essorez la salade. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le vinaigre avec sel et poivre, puis 5 cl de porto ct l'huile en fouettant. Assaisonnez-en la salade. 4. Etalez-la sur les assiettes, disposez harmonieusement les tranches de viande des Grisons, ajourez les billes de melon et de foie gras bien froides dessus, aspergez-les avec le reste de porto, décorez de cerfeuil et servez vite. A défaut de melon, utilisez des petits dés de mangue. Si vous n'avez pas de cuillère parisienne, talliez le foie gras et le melon en bâtonnets.
Alain Ducasse présente une recette du Château de Marçay Pour 6 personnes -6 tranches de foie gras de 80 g -1 melon de 1 kg -1 botte de menthe -2 dl d'huile d'olive vierge -50 g de pignons de pin -150 g de roquette fine -1 c. à s. de miel de fleur -150 g de fraises -60 g de sucre cassonade -Fleur de sel/mignonnette de poivre -1 cl de vinaigre balsamique Préparation 1. Pesto de menthe: plongez les feuilles de menthe dans de l'eau bouillante salée pendant 30 s puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée. Égouttez puis mixez au blender avec sel, poivre, 1 dl d'huile d'olive vierge et les pignons de pin afin d'obtenir un mélange bien lisse. 2. Melon: taillez 6 tranches de melon et colorez-les à l'huile d'olive vierge (1 dl) sur feu vif environ 1 min de chaque côté. Pour la confiture, épluchez le reste du melon, taillez des morceaux de 0, 5 cm, coupez les fraises en deux et colorez le tout à feu vif (c'est très rapide) dans une poêle antiadhésive. Saupoudrez de cassonade, ajoutez le miel et cuisez 15 min à feu doux tout en mélangeant.
8 – Versez l'assaisonnement dans la terrine au dessus des lobes de foie gras. Mettez au frigidaire la terrine et laissez agir la marinade pendant 14h00. A la moitié du temps de macération, retournez le foie gras en mettant cette fois-ci le petit lobe en dessous du grand! Cuisson du foie gras après 14h00 de macération. Préchauffez le four à 220° 1 – Retirez la moitié du jus de la marinade dans la terrine. Mettez de côté au réfrigérateur. 2 – Retirez le premier lobe de foie gras et ajoutez 30 gr de lamelle de melon confit au milieu de la terrine, voir la photo. 3 – Tassez les lobes dans la terrine ci-nécessaire et les cuire au bain-marie dans un four à 190 °C pendant 40 min environ. Pour un ordre d'idée, la température au cœur du foie gras doit atteindre 50°C. 4 – Vous pouvez vérifier la cuisson avec un pique à brochette qui doit être tiède au toucher. 5 – Laissez refroidir à température ambiante. 6 – Enlever la graisse fondue que vous filtrez à l'aide d'un chinois ou tamis de cuisine. N'ajoutez pas de poids, cela fait parti de la particularité de la recette!
Napper chaque mélange du jus rendu par les billes de melon et décorer d'une brindille de thym*. Servir en entrée pour commencer un repas festif ou en plus petite quantité dans des petites verrines pour une mise en bouche raffinée. Bonne dégustation. J'ai eu le plaisir et le privilège de participer à une soirée pour découvrir des produits Franprix. dernièrement à Paris. Très sincèrement, j'ai été séduite par TOUS les produits qui nous ont été présentés au point que le lendemain, j'ai été acheter certains dans le petit Franprix pas loin de chez moi. Pour réaliser cette recette, j'ai fait les billes de foie gras avec du foie gras Franprix bien sûr. D'autres produits m'ont séduite notamment ces petits pots de "tartinades" pour l'apéritif, j'adore la compotée d'artichauts sur des mini tartines croustillantes toujours de chez Franprix, franchement c'est TOP! La liste est longue mais tout ce que j'ai testé était de grande qualité et vraiment, vraiment très goûteux. Je pense que quand je serai à Paris (malheureusement il n'y a pas cette enseigne en province!!! )
Verrines de foie gras et billes de melons | Recette melon, Foie gras, Verrine foie gras
Sert: 4 personnes Difficulté: Facile Coût: Coûteu éparation: 30 min tente: 60 min Une préparation facile et délicieuse pour le foie gras parfumé au melon, à essayer me laisser vos avis et commentaires. Recette proposée par ` Recettes CLUB `. Ingrédients quelques feuilles de mâche 1 boîte de 200g de foie gras 2 melons Préparation Coupez les melons en deux les épépiner les éplucher et les couper en fins quartiers. Coupez le bloc de foie gras en quatre parts égales. Disposez la tranche de foie gras au milieu de l'assiette et tout autour les quartiers de melon bien serrés de manière à reproduire les pétales d'une fleur. Décorez de quelques feuilles de mâche et servir très frais. Partagez la recette sur: Derniers commentaires Commenter | Afficher les commentaires Recettes similaires
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/ Comment allez-vous? Comment tu t'appelles? / Comment vous appelez-vous? Je m'appelle xxx A plus tard A bientôt Au revoir La politesse excusez-moi, pardon s'il vous plaît ou s'il te plaît merci de rien avec plaisir ce n'est pas grave, ce n'est rien Pourriez-vous me donner xxx s'il vous plaît? Pourrais-je avoir xxx s'il vous plaît? bonne chance! Vocabulaire français en images fukushima cinq. Jour, mois, année lundi mardi mercredi jeudi vendredi samedi dimanche janvier février mars avril mai juin juillet août septembre octobre novembre décembre la date quel jour sommes-nous? une année ou un an Adjectifs de base grand / petit gros / fin rapide / lent gentil / méchant heureux / triste ouvert / fermé chaud / froid nouveau / vieux ou ancien lourd / léger haut / bas facile / difficile propre / sale sûr / dangereux Pour aller plus loin Manger / Boire menu avoir faim avoir soif être végétarien ou végétalien: ne pas manger de viande, de poissons et d'oeufs être carnivore restaurant serveuse, serveur à manger sur place ou à emporter? c'est bon, c'est très bon, c'est délicieux le petit déjeuner le déjeuner le goûter l'apéritif le dîner l'entrée le plat principal le dessert sucré / salé puis-je avoir le menu s'il vous plaît?
Descriptif: Reliure: Broché Dimension: 19 x 24 x 1 cm Poids: 340 gr ISBN 10: 2340026423 ISBN 13: 9782340026421 Sur commande Expédié sous 8 à 14 jours ( en savoir+) Articles le plus souvent achetés avec Dernières parutions sur le même thème:
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Accueil / Home 2 novembre 2013 Ce site rassemble des flashcards pour l'étude du français langue étrangère. Ce sont plus de 2 000 images qui sont mises à la disposition des enseignants de FLE. Les images sont classées dans 42 répertoires principaux et 148 sous-répertoires. Elles peuvent être utilisées dans vos leçons pour illustrer des activités faites à l'oral ou à l'écrit, en classe, sur un ordinateur ou bien sur un blog. En plus des images, des jeux en ligne au format flash, des animations et des exercices à imprimer sont aussi archivés sur le site. Cliquez sur l'une des images ci-dessous pour commencer vos recherches dans la catégorie souhaitée ou bien utilisez les moteurs de recherche situés dans la marge à droite. C liquez sur les images qui vous intéressent pour les visionner dans leur taille originale (pour la plupart des images: 800 x 536). Faites ensuite un simple clic droit pour les télécharger. Les images ont été légendées pour aider les étudiants les plus faibles. Expressions imagées – Leçon – Cm2 – Vocabulaire – Cycle 3. Avec les légendes, vous pouvez aussi faire travailler la lecture, l'écriture et la prononciation aux étudiants.