© Hall / Photocuisine Astuces et conseils pour Rôti de boeuf en croûte Réalisez des décors sur le feuilletage à l'aide des chutes de pâte.
4. Brisez la croûte de sel avec un marteau, retirez la viande. Astuces Pour cette recette de Rôti de boeuf en croute au thym et au sel, vous pouvez compter 45 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
1 (15-16 lb) 6-bone prime rib roast 3 Transférez la viande dans une grande rôtissoire et placez-la côté os vers le bas. Répartissez la pâte de sel sur toute la surface grasse, en pressant pour la faire adhérer. Laissez la côte de bœuf reposer à température ambiante pendant 1 heure. 4 Au moment de la cuisson, réglez la température du Traeger à 232 °C et préchauffez, couvercle fermé, pendant 15 minutes. 5 Faites rôtir la côte de bœuf pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement foncée. Baissez la température du Traeger à 148 °C et faites rôtir pendant environ 2 heures et 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du rôti (sans toucher l'os) indique 51 °C pour un rôti à point. 6 Transférez le rôti sur une grande planche à découper et laissez la viande reposer pendant 30 minutes. 7 Retirez délicatement la croûte de sel de la viande et transférez-la dans un bol. Enlevez l'excédent de sel à l'aide d'une brosse. 8 Pour retirer le rôti en un seul morceau tout en conservant le carré de côtes intact, passez un long couteau à découper bien aiguisé le long des os, en vous servant d'eux comme guide.