Le « bar absolu » (symbole bar abs. ou barA) est une échelle de pression dont le zéro correspond au vide parfait. Le « bar relatif » (symbole bar rel. ou barR), également appelé « bar jauge » ou « bar effectif » en français, et « bar gauge » en anglais (symbole barg), exprime l'écart à la pression atmosphérique normale: 0 bar rel. vaut exactement 101 325 Pa, soit 1, 013 25 bar abs. Ces appellations et symboles ne sont pas reconnus par le système SI. Bar sous vide 1100w ipx7. En français, la disparité des appellations amène à privilégier l'appelation anglaise « barg » par opposition à « bara » [ 5]. Le bar relatif, ou bar jauge, est souvent utilisé dans l'industrie et dans la vie courante, par exemple pour exprimer la pression d'un réacteur chimique ou de pneus d'automobile. Les qualificatifs relatif et absolu sont souvent omis, le contexte étant suffisant pour comprendre s'il s'agit d'une pression relative ou absolue. L'écart entre pression absolue et pression relative devient négligeable aux hautes pressions: une pression de 10 bar correspond à une surpression en pression absolue comme en pression relative ( 11 bar absolu).
Pour 4 personnes Préparation: 10 min Cuisson sous vide à basse température: 7 à 20 min A point de cuisson: 48 °C (nacré) jusqu'à 59°C (bien cuit) Température du four mixte ou du bain-marie: 55°C à 59°C selon l'à point de cuisson choisi Conservation au réfrigérateur: 8 jours Ingrédients Saumure Sel fin: 25 g Eau froide: 5 dl Bar portionné (env. 150 g / pièce): 4 Au préalable Préchauffer le four mixte ou un bain marie de 55°C à 59°C selon l'à point de cuisson choisi Placer dans le four un thermomètre de type « Cadran » afin de contrôler la température de l'enceinte de cuisson (conseil) Retrousser les bords des sachets adaptés à la cuisson sous vide et de format approprié à la pièce à cuire Recette Dans un saladier, dissoudre le sel dans l'eau. Sous Vide - PRO BAR. Y plonger le bar et laisser ainsi durant 20 min. Egoutter les morceaux et les mettre individuellement dans les sachets, déplier les bords. Retirer l'air et sceller les sacs dans la machine à mettre sous vide. Enfourner les sacs dans le four mixte ou les immerger dans le bain-marie, laisser cuire 7 à 20 min selon l'à point de cuisson désiré (Voir ci-dessus).